Κανέλα Biscotti με πάγωμα καφέ

Ο Biscotti di Prato, επίσης γνωστό ως cantuccini, είναι τυπικά γλυκά από το Prato, μια ιταλική πόλη που βρίσκεται στην περιοχή της Τοσκάνης. Αν και η αρχική συνταγή αποτελείται από βάση αλεύρι, αυγό, ζάχαρη και αμύγδαλο, σήμερα είναι δυνατό να βρείτε πολλές εκδόσεις όπως αυτή με κανέλα με λούστρο καφέ.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού γλυκό ιταλικό σε σύγκριση με άλλους, είναι ότι μαγειρεύεται δύο φορές. Στο πρώτο μαγείρεμα, λαμβάνεται ένα παντεσπάνι. στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και αυτά μεταφέρονται στο φούρνο για δεύτερη φορά, στέγνωμα της ζύμης για να ληφθεί το μπισκότο. Είναι τέλεια μπισκότα για σερβίρισμα με το elc στο μεσημέρι, δοκιμάστε τα!

Εκτύπωση

Κανέλα Biscotti με πάγωμα καφέ

Τα μπισκότα είναι τυπικά γλυκά από την ιταλική περιοχή της Τοσκάνης. Μερικά τέλεια μπισκότα που συνοδεύουν τον απογευματινό καφέ.

Συγγραφέας: Μαρία Βαζέκ

Κουζίνα: Ιταλικά

Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο

Μερίδες: 24

Χρόνος προετοιμασίας:  20 μ.

Χρόνος μαγειρέματος:  1 h

Συνολικός χρόνος:  1 ώρα 20 μ

Συστατικά

Για τη μάζα

• 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού. Αλας
• 160γρ. ζάχαρης
• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 μεγάλο αυγό, συν 1 κρόκο
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το κτύπημα

• 55 γρ. ζάχαρης
• 1 κουτ. κανέλα
• 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

Για το λούστρο του καφέ

• 110γρ. ζάχαρη άχνη
• 2-3 κουταλιές της σούπας δυνατός καφές σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C.
2. Ευθυγραμμίζουμε το δίσκο φούρνο με περγαμηνή.
3. Σε μπόλ, ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, κανέλα, μαγιά και αλάτι. Αναμιγνύουμε και διατηρούμε.
4. Σε ένα άλλο μπολ νικήσαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα έως ότου επιτευχθεί μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.
5. τότε ενσωματώνουμε το αυγό και ο κρόκος αυγού, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Τέλος, ενσωματώνουμε σταδιακά τα ξηρά συστατικά με κινήσεις αδιαλυτών, χρησιμοποιώντας σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής και εύχρηστη ζύμη.
8. Χωρίσαμε τη ζύμη στα δύο μισά. Με το καθένα φτιάχνουμε ένα ορθογώνιο / ρολό στο ταψί των 22 c. μήκος και πάχος περίπου 3 cm. Σκεφτείτε ότι από εδώ θα κόψετε φέτες για να δημιουργήσετε το μπισκότο.
9. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Βαφήμε τις δύο ζύμες με το χτυπημένο αυγό και μετά πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
10. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, γυρίζοντας τη ζύμη στα μισά του μαγειρέματος. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.
11. Αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο, αλλά διατηρούμε το φούρνο σε θερμοκρασία.
12. Μόλις η ζύμη είναι αρκετά δροσερή για να το χειριστεί, κόβουμε φέτες διαγώνιο πάχους 1,5-2 cm.
13. Τοποθετούμε το μπισκότο στραμμένο στον δίσκο ψησίματος και πασπαλίζουμε ξανά με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
14. Ψήνουμε άλλα 8-10 λεπτά από τη μία πλευρά και άλλα 8-10 λεπτά μετά την ανατροπή τους. μέχρι να είναι τραγανό και χρυσό.
15. Εν τω μεταξύ, επεξεργαζόμαστε το λούστρο καφέ. Για να το κάνουμε αυτό, νικήσαμε όλα τα συστατικά. Ξεκινάμε με δύο κουταλιές της σούπας καφέ και προσθέτουμε περισσότερα αν είναι απαραίτητο για να επιτύχουμε μια επαρκή συνοχή.
16. Μόλις τα μπισκότα βγουν από το φούρνο και κρυώσουν (ψύχονται στο ράφι), με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο πάγωμα στην κορυφή και το αφήνουμε να σκληρύνει.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 405

3.2.2925