Πόσοι από εσάς ψήσατε τα πρώτα μπισκότα σας κατά τη διάρκεια αυτού του περιορισμού; Γνωρίζω ότι πολλοί άνθρωποι ενθαρρύνουν ετοιμάστε μπισκότα, κέικ ... προετοιμασίες με τις οποίες δεν τολμούσε πριν. Ως εκ τούτου, η χημική μαγιά έχει γίνει δύσκολο προϊόν να βρεθεί αυτή την περασμένη εβδομάδα.
Μην ανησυχείτε για τη χημική μαγιά, για αυτήν τη συνταγή μπισκότα αμυγδάλου και πλιγούρι βρώμης δεν θα το χρειαστείτε. Δεν είναι κλασικά μπισκότα. Η μαγιά σίτου αντικαθίσταται εδώ από τη βρώμη και τα αμύγδαλα. Και δεν έχουν ούτε ζάχαρη. η γλυκύτητα επιτυγχάνεται προσθέτοντας θρυμματισμένες ημερομηνίες στη ζύμη.
Αν και είναι πολύ διαφορετικά από τα κλασικά cookies, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι είναι πολύ πλούσια cookies. Η συμβουλή μου είναι αυτή κάντε πεπερασμένο έτσι ώστε η επιφάνειά του να είναι τραγανή. Πώς θα δείτε ότι δεν έχουν μυστήριο. Χρειάζεστε μόνο τα συστατικά, ένα κιμά ή μίξερ χεριών και τα χέρια σας.
Η συνταγή
- 100 γρ. πλιγούρι βρώμης
- 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 30 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 40 γρ. κουκουβάγιες ημερομηνίες
- 40 γρ. ξερα συκα
- ½ κουταλάκι του γλυκού της ουσίας βανίλιας
- Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Ξεκινάμε βάζοντας για να μουλιάσετε τις ημερομηνίες και αποξηραμένα σύκα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.
- Ενεργοποιούμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180ºC.
- Εκμεταλλευόμαστε επίσης, προτού φτάσουμε στη ζύμη ευθυγραμμίστε το ταψί με χαρτί λιπαντικού.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, συνθλίβουμε όλα τα συστατικά: πλιγούρι βρώμης, αλεύρι αμυγδάλου, ελαιόλαδο, εμποτισμένες και ελαφρώς στραγγισμένες ημερομηνίες και σύκα, ουσία βανίλιας και αλεσμένη κανέλα.
- Μόλις φτιαχτεί η ζύμη, τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε πάγκο για να το ρίξουμε στην κορυφή. Το μαζεύουμε με τα χέρια μας, το σκουπίζουμε ελαφρώς και τοποθετούμε ένα άλλο χαρτί στην κορυφή για να μπορούμε ξεδιπλώστε τη ζύμη με τον πλάστη έως 3 mm. παχιά χωρίς να μας κολλήσει.
- Μόλις τεντωθεί, με κόφτη (ή ένα μαχαίρι) κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα στο ταψί. Όταν τελειώσουμε, μαζεύουμε τα κομμάτια της υπερβολικής ζύμης και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
- Ψήνουμε τα μπισκότα αμυγδάλου για 12 λεπτά ή μέχρι ελαφρά χρυσό.
- Τέλος, το τοποθετούμε σε ένα ράφι και αφήστε τους να κρυώσουν.