Το παντεσπάνι είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα γλυκά, καθώς υποστηρίζει εκατοντάδες ποικιλίες ως προς τα συστατικά. Μπορείτε να συμπεριλάβετε όσα φρούτα έχετε στο σπίτι, αυτά που είναι ήδη πιο ώριμα και συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια, σε ένα κέικ που θα είναι τέλεια. Σήμερα σας φέρνω μια ποικιλία από το παραδοσιακό παντεσπάνι, σε αυτήν την περίπτωση με μια νόστιμη πινελιά μήλου και με το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχει λάδι ή κανένα είδος λίπους, οπότε είναι ελαφρώς ελαφρύτερο.
Αυτό το κέικ μήλου είναι τόσο απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, το οποίο είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε για οικογενειακό σνακ είτε για να προσφέρει ένα γλυκό σε μια απρόσμενη επίσκεψη. Μόλις το δοκιμάσετε, σίγουρα θα το κάνετε πολύ συχνά. Επιπλέον, μπορείτε να συμπεριλάβετε και άλλα συστατικά για να του δώσετε την ιδιαίτερη πινελιά σας, όπως αλεσμένη κανέλα, κομμάτια καρυδιών ή κομμάτια μήλου στο εσωτερικό. Χωρίς άλλη παραμονή κατεβαίνουμε στην κουζίνα!
- 250 γρ. Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- 3 χρυσά μήλα
- 4 αυγά L
- 200 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- Πρώτα πρόκειται να προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς ενώ ετοιμάζουμε το κτύπημα του κέικ.
- Θα χρειαστούμε ένα χαμηλό καλούπι και ένα φύλλο χαρτιού από λιπαντικό για να μην κολλήσει.
- Για να στερεωθεί καλά το φύλλο, το βρέξουμε με λίγο νερό και το τοποθετούμε στο καλούπι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα 4 αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μερικές ράβδους.
- Τώρα, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το κοσκινίζουμε πάνω από το προηγούμενο μείγμα.
- Χτυπάμε ξανά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά ενσωματωμένα.
- Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε.
- Παίρνουμε 2 μήλα και τα κόβουμε, τα βάζουμε στο ποτήρι μπλέντερ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ.
- Προσθέστε τον πουρέ μήλου στο μείγμα κέικ και ανακατέψτε καλά.
- Βάζουμε τη ζύμη στο καλούπι, φροντίζοντας να απλώνεται καλά.
- Για να τελειώσετε, κόψτε το υπόλοιπο μήλο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε στη ζύμη του κέικ με το επιθυμητό σχήμα.
- Ψήνουμε για περίπου 30 ή 40 λεπτά, φροντίζοντας να μην καεί.