Οι θερμοκρασίες του Σεπτεμβρίου μας δίνουν λίγη ανάσα για να αρχίσουμε να ανάβουμε τον φούρνο και να ετοιμάζουμε συνταγές σαν αυτές μελιτζάνες ψητές με ρύζι και κεράσια. Μια βολική και σχετικά γρήγορη συνταγή προετοιμασίας που αποτελεί και ολοκληρωμένη πρόταση για μεσημεριανό ή βραδινό.
Οι μελιτζάνες δεν αργούν να ψηθούν στο φούρνο και είναι πολύ νόστιμες, ακόμα περισσότερο αν τις φάω σε αυτή τη συνταγή. χρησιμοποιούμε μερικά μπαχαρικά για να τους δώσει γεύση σαν πάπρικα ή κουρκουμά. Μπαχαρικά που έχουμε χρησιμοποιήσει και για να ψήσουμε το ρύζι την ίδια ώρα που οι μελιτζάνες ήταν στο φούρνο.
Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, το ιδανικό είναι να το επιστρέψετε στο φούρνο. Υπάρχουν εκείνοι που δεν θα αντισταθούν να βάλουν λίγο τυρί. Προσωπικά, με το ρύζι και τη μελιτζάνα δεν χρειάζομαι τίποτα άλλο, πέρα από μερικά άνθη κερασιάς για να δώσει στο όλο θέμα μια τραγανή πινελιά και λίγο χρώμα.
Η συνταγή
- 2 μελιτζάνες
- Κουτάλια 5 ελαιόλαδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (καυτερή)
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- 12 Κεράσια
- Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 175ºC με ζέστη πάνω-κάτω.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και μετά κάνουμε μερικές διαγώνιες τομές στο κρέας, χωρίς να κόψουμε τη πέτσα.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.προσθέτουμε το κρέας στο μείγμα από τις μελιτζάνες, φροντίζοντας να εισχωρήσει καλά από τα κοψίματα.
- Τα τοποθετούμε σε ένα σιντριβάνι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κρέας.
- Ενώ Μαγειρεύουμε το ρύζι σε άφθονο νερό με αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά.
- Μόλις είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις βγάλετε και ψιλοκόψτε το κρέας σας.
- Ανακατεύουμε το κρέας με το ρύζι και ξαναγεμίζουμε τις μελιτζάνες.
- Τοποθετούμε μερικά κεράσια κόβουμε στη μέση από πάνω και βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε τις ψητές μελιτζάνες με ρύζι και ζεστά κεράσια.