Η κρέμα κολοκυθιού και καρότου με μανιτάρια που προτείνω σήμερα φαίνεται σαν α υπέροχη πρόταση ως ένα ελαφρύ δείπνο. Τίποτα δεν είναι πιο απλό, εξάλλου, από το να φτιάξεις μια φυτική κρέμα. Στο σπίτι συνήθως φτιάχνουμε ένα κάθε εβδομάδα για να το απολαμβάνουμε σε πολλά γεύματα ή δείπνα και ειλικρινά πιστεύω ότι είναι μια καλή συνήθεια.
Δεν θα χρειαστεί να κάνετε τίποτα ασυνήθιστο για να ετοιμάσετε αυτήν την κρέμα του οποίου κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια αν και η παρουσία του καρότου είναι πιο εμφανής από το χρώμα του. Επιπλέον, έχει και άλλα συστατικά όπως κρεμμύδι, πράσο και πατάτα για να του δώσει υφή.
Από μόνη της η κρέμα είναι νόστιμη, αλλά αν προσθέσετε και λίγη σοταρισμένα μανιτάρια ή μανιτάρια το αποτέλεσμα είναι στρογγυλό. Ιδανικά, τα ψήνετε στο γκριλ με πολύ λίγο λάδι για να μην προσθέσετε περισσότερο λάδι στην κρέμα. Θα μπορούσατε να τα μαγειρέψετε ακόμη και στο φούρνο, αν πρόκειται να τον ανάψετε για κάτι. Σείς οι ίδιοι!
Η συνταγή
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 cebolla
- 2 πράσο
- 3 μεγάλα καρότα
- 1 μεγάλα κολοκύθια
- 2 μεσαίες πατάτες
- Άλας
- Πιπέρι
- Ζωμός νερού ή λαχανικών
- Κουτάλια 1 ελαιόλαδου
- 350 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- Μαϊντανός
- Αλ και πιπέρι
- Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, πράσο και καρότο περίπου.
- Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε αυτά τα τρία υλικά ενώ κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
- Μόλις κοπεί, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Ενώ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε την πατάτα που προσθέτουμε επίσης μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Αμέσως μετά, προσθέτουμε νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν τα λαχανικά και να πάρουν μια βράση.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και μετά πολτοποιούμε.
- Εκμεταλλευόμαστε αυτά τα 15 λεπτά για να ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα. Για να γίνει αυτό, αλείφουμε το ταψί με το λάδι, ζεσταίνουμε και τοποθετούμε τα μανιτάρια για να μην αλληλεπικαλύπτονται. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τελειώνουμε το μαγείρεμα.
- Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια και την κρέμα καρότου με μανιτάρια σοταρισμένα, ζεστά.