Στο σπίτι δεν ετοιμάζουμε κεφτεδάκια πολύ συχνά, αλλά όταν το κάνουμε αρπάζουμε την ευκαιρία να φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα για να παγώσει. Δεν συνέβαινε με αυτά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με κολοκυθάκια και είναι ότι σε δύο μέρες τελείωσαν χωρίς επιλογή αποθήκευσης.
Αυτό το πιάτο με τα κεφτεδάκια είναι πολύ πλήρες, αφού εκτός από τα λαχανικά από τη σάλτσα για να ολοκληρώσω τη σάλτσα ντομάτας, αποφάσισα να προσθέσω καρότο και κολοκυθάκι, οπότε η ποσότητα των λαχανικών είναι πολύ γενναιόδωρη. Επιπλέον, έφτιαξα τη σάλτσα να έχει μεγαλύτερη προβολή από τα ίδια τα κεφτεδάκια.
Αυτό είναι ένα πιάτο για όλη την οικογένεια. Ένα απλό πιάτο προετοιμασίας που αρέσει σχεδόν σε όλους. Θέλετε να το βελτιώσετε; Βάζετε ένα μικρό κύβο τυριού στο κέντρο κάθε κεφτεδάκι; Ποντάρετε σε κρεμώδη υφή στη μπουκιά και γεύση... ειδικά αν ποντάρετε σε τυρί αλλαντικά.
Η συνταγή
- 500 γρ. κιμά (μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος)
- ¼ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψητές, πολτοποιημένες
- 3 κουταλιές γάλα
- 1 huevo
- 2 κουταλιές ψωμιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη ιταλική πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ⅓ κόκκινη πιπεριά για ψήσιμο, ψιλοκομμένη
- 2 καρότα, σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό κολοκυθάκι σε κυβάκια
- 400 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού διπλή συμπυκνωμένη ντομάτα
- 1 αποξηραμένη ρίγανη κουταλάκι του γλυκού
- Αλατοπίπερο και γεύση
- 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών
- Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για πέντε λεπτά.
- τότε προσθέτουμε το καρότο και τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κολοκυθάκια.
- Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε την ντομάτα, τη ρίγανη, το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε για να ψηθεί πρώτα ολόκληρος για 10 λεπτά με το καπάκι και μετά ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε μέρος του ζωμού να εξατμιστεί.
- Όσο ψήνεται η σάλτσα, εκμεταλλευόμαστε την ευκαιρία ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μείον το ελαιόλαδο.
- Τότε διαμορφώνουμε τα κεφτεδάκια και τα ροδίζουμε με λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε δόσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Καθώς τα ροδίζουμε τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Και όταν είναι έτοιμα και τα κεφτεδάκια και η σάλτσα, Τα βάζουμε στη σάλτσα.
- Τέλος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ψήνουμε ολόκληρο για πέντε λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα κεφτεδάκια.