Όπως το μους λεμονιού la Τούρτα μους λεμόνι Είναι ένα κρύο γλυκό που καταναλώνεται γενικά το καλοκαίρι. Χάρη στην ελαφριά υφή του και τη φρεσκάδα της γεύσης εσπεριδοειδών του, γίνεται ένας εξαιρετικός τρόπος για να τελειώσετε τις συναντήσεις αυτή την εποχή του χρόνου. Ελεγξέ το!
Η τάρτα μους λεμόνι είναι α εύκολο επιδόρπιο να γίνει που πρέπει να προετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα. Κάτι που στην Bezzia καταλαβαίνουμε ως πλεονέκτημα γιατί θα σας επιτρέψει να μην ανησυχείτε και να απολαύσετε τους καλεσμένους σας την ημέρα που θα επιλέξετε για τη συνάντηση. Καλύτερα αν μπορείτε να κάνετε κάποια από τη δουλειά εκ των προτέρων, δεν νομίζετε;
Κάποιοι ετοιμάζουν αυτό το κέικ με α βάση cookieΕμείς πάντως έχουμε προτιμήσει να τοποθετήσουμε ως βάση μερικές πασχαλίτσες. Είναι πιο άνετο και ελαφρύνει την προετοιμασία του κέικ. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ή να το αλλάξετε για ένα από τα cookies, εσείς επιλέγετε!
Η συνταγή
- 4 ασπράδια αυγών
- Μια πρέζα αλάτι
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 75 ml. χυμό λεμονιού
- 500 ml. κρύα σαντιγί (35% λιπαρά)
- 4 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης
- Ξύσμα λεμονιού
- 8 κέικ σφουγγαριών
- Λευκή σοκολάτα για διακόσμηση
- 260 ml νερού
- 1 πακέτο ζελατίνη λεμονιού σε σκόνη
- Για να ξεκινήσουμε βάζουμε το φύλλα ζελατίνης για ενυδάτωση σε κρύο νερό.
- Τοποθετούμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας τις ηλεκτρικές ράβδους.
- Όταν είναι ημισυναρμολογημένες προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ξανά για να πετύχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Κλείσαμε.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Στη συνέχεια το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα φύλλα ουδέτερης ζελατίνης και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αραιώσουν.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω να κρυώσει. Μόλις ζεσταθεί, κάνουμε κράτηση.
- Τότε χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι να σφίξει σχεδόν και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού κατά βούληση, χτυπώντας ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ενσωματώνουμε τα λευκά τοποθετημένα στο δοχείο της κρέμας με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και τυλίγοντας κινήσεις για να μην χαμηλώσει το μείγμα.
- Τότε προσθέτουμε τη ζελατίνη και ενσωματώνουμε
- Τώρα, σε μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 22 εκατοστών ή σε μια αντίστοιχη τετράγωνη της οποίας τα τοιχώματα και τον πάτο θα έχουμε στρώσει με οξικό, τοποθετούμε μερικά μπισκότα στη βάση.
- τότε ρίχνουμε τη μους λεμονιού Σε αυτά.
- Λειάνετε με μια σπάτουλα και πάμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 6 ώρες.
- Τότε Ετοιμάζουμε την κάλυψη. Για να γίνει αυτό, βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και εκτός φωτιάς προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
- Μόλις τελειώσετε, Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει σχεδόν.
- Στη συνέχεια, σκεπάζουμε την τούρτα μους λεμονιού με την κάλυψη και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Ξεφορμάρουμε το κέικ μους λεμονιού, διακοσμήστε με μερικά τρίμματα σοκολάτας λευκό και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε