ο μπισκότα shortcrust που προτείνω σήμερα είναι πολύ απλά. Παρασκευάζονται με ζαχαροπλαστική, επίσης γνωστή ως ζαχαροπλαστική. Μια ζύμη χρησιμοποιείται ως βάση για γλυκές και αλμυρές τάρτες και τάρτες με εύθραυστη υφή μετά το ψήσιμο.
Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι και βούτυρο ως κύρια συστατικά. Είναι μια ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. το ποσοστό του βουτύρου μπορεί να ξεπεράσει το 50%, αν και αυτό δεν ισχύει σήμερα. Εκτός από τα δύο κύρια συστατικά, η ζύμη περιέχει αυγά και ζάχαρη για να κάνει αυτή τη ζύμη μια γλυκιά ζύμη.
Την πρώτη φορά που μπορεί να είναι λίγο "περίπλοκο" για την παρασκευή αυτής της ζύμης, γιατί πάντα αμφιβάλλει ποιο είναι το σημείο στο οποίο θα σταματήσει να ζυμώνεται. Αλλά σήμερα θα προσπαθήσω να είμαι αρκετά περιγραφικός ώστε να μην έχετε προβλήματα. Εάν εξακολουθεί να μην λειτουργεί την πρώτη φορά, μην τα παρατάτε!
Η συνταγή
- 150 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 80 γρ. πολύ κρύου βουτύρου
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 huevo
- 1 πρέζα αλάτι
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το βούτυρο σε κύβους περίπου 2 cm.
- Με τις άκρες των δακτύλων μας πηγαίνουμε τσίμπημα για ανάμειξη και τα δύο συστατικά έως ότου επιτευχθεί μια κοκκώδης υφή, όπως αυτή των ψωμιού ή ενός θρυμματισμένου μπισκότου.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το αυγό και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο μέχρι να είναι δυνατή η συλλογή της ζύμης σε μια μπάλα. Το κλειδί δεν είναι να ζυμώνουμε υπερβολικά, έτσι ώστε το βούτυρο να μην ζεσταθεί και να λιώσει.
- Καλύπτουμε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
- Μετά την ώρα, αφαιρούμε από το ψυγείο και τοποθετούμε τη ζύμη σε χαρτί με λιπαρά. Πασπαλίζουμε αλεύρι και συνθλίβουμε με τα χέρια μας στη συνέχεια τεντώστε το με τον κύλινδρο έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.
- Μόλις τελειώσετε, κόβουμε τη ζύμη με έναν κόπτη ζυμαρικών, μαζεύοντας την περίσσεια ζύμης για να το ξαναχρησιμοποιήσουμε.
- Βάζουμε το χαρτί ψησίματος με τα μπισκότα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180ºC ζέστανε πάνω και κάτω για 10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες αρχίσουν να καφέ.
- Για να τελειώσουμε αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε προσεκτικά τα κουλουράκια σε ένα ράφι για να κρυώσουν.