Στις συνταγές κουζίνας γλυκαίνουμε το σαββατοκύριακο με αυτές δαγκώματα σοκολάτας και καραμέλας. Ξέρω ότι πολλοί από σας διστάζετε να ανοίξετε το φούρνο το καλοκαίρι, αλλά μόλις δείτε τη φωτογραφία και διαβάσετε τη λίστα με τα συστατικά για αυτό το επιδόρπιο, είμαι σίγουρος ότι τουλάχιστον οι μισοί από εσάς δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στην προετοιμασία του .
Βούτυρο, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα, καραμέλα…. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια βόμβα! ΕΝΑ θερμιδική βόμβα με την οποία μπορούμε να απολαύσουμε αυτήν την εβδομάδα. Ιδανικά, καλέστε την οικογένεια ή τους φίλους σας να το δοκιμάσουν. έτσι ο πειρασμός θα μοιραστεί. Σερβίρετε μετά από ένα ελαφρύ γεύμα ή ως σνακ με καφέ.
Δαγκώματα σοκολάτας και αλατισμένης καραμέλας
Αυτά τα τσιμπήματα σοκολάτας και αλατισμένων καραμέλας είναι ένας πραγματικός πειρασμός, ένα τέλειο επιδόρπιο ή σνακ για κοινή χρήση με φίλους ή οικογένεια.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 18
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για το παγωτό
- 112 γρ. μαλακό βούτυρο
- 75 γρ. λευκή ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού L
- ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
- 250 γρ. Από αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
Για την καραμέλα
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 395 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
- Μια πρέζα αλάτι
Για τη σοκολάτα ganache
- 220 γρ. κομματάκια σοκολάτας
- 120 ml. υγρή κρέμα 35% mg
- 1 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
Να διακοσμήσω
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και λιπάνετε ένα καλούπι 30x22cm. Με βούτυρο.
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε το μαλακό βούτυρο και το χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα α αεριζόμενη κρέμα. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Προσθέτουμε τον κρόκο αυγό και βανίλια και ανακατέψτε ξανά, μαζεύοντας τη ζύμη που κολλάει στις άκρες με μια σπάτουλα.
- Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι, σιγά σιγά μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι και με τα δάχτυλα πιέζουμε έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρη τη βάση.
- Ψήστε 20-25 λεπτά έως ότου οι άκρες αρχίσουν να καφέ. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να μετριάσει.
- Ετοιμάζουμε την καραμέλα. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί.
- Iενσωματώνουμε συμπυκνωμένο γάλα ενώ χτυπάμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να ψηθεί για 8 λεπτά ή μέχρι φτάσει τους 108ºC χωρίς διακοπή ανάδευσης ανά πάσα στιγμή. Το μείγμα θα σκουραίνει και θα πυκνώνει.
- Προσθέτουμε λίγο αλάτι, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την καραμέλα στο παγωτό ήδη κρύο. Αφήστε το να κρυώσει.
- Ενώ, ετοιμάζουμε το ganaché σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη σοκολάτα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε μπέιν-μαρί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να συνδυαστούν. Προσθέστε τον στιγμιαίο καφέ, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα πάνω από την κρύα καραμέλα.
- Διακοσμούμε με λίγο νιφάδα αλάτι, κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.