Εγγενής στη Μεσόγειο Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό, το λαβράκι είναι ένα πολύτιμο ψάρι. Έχει γκρίζα πλάτη, λευκή κοιλιά και α λευκό κρέας με χαμηλότερο ποσοστό λίπους από άλλα λευκά ψάρια. Το λαβράκι μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Σήμερα στις Συνταγές Μαγειρικής το κάνουμε στο φούρνο.
La λιμπίνα στο φούρνο μαγειρεύει γρήγορα. Ωστόσο, θέλαμε να το συνοδεύσουμε με ψητές πατάτες και κρεμμύδι, συστατικά που επιμηκύνουν ελαφρώς τη διαδικασία. Εάν θέλουμε οι πατάτες να είναι μαλακές όταν σερβίρουμε το λαβράκι, θα πρέπει να τις ψήσουμε εκ των προτέρων για λίγα λεπτά. Η αναμονή αξίζει τον κόπο.
Ψητό λαβράκι με πατάτες αρτοποιίας
Το λαβράκι είναι ένα πολύτιμο λευκό ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Σήμερα το μαγειρεύουμε στο φούρνο με πατάτες φούρνου και κρεμμύδι.
Συγγραφέας: Μαρία
Κουζίνα: Tradicional
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 λαβράκι
- 3 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Λευκό κρασί
- Νερό
- Άλας
- Ελαιόλαδο
- Γρανάζια (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. ο κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
- Κόψαμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο ταψί, όπως οι πατάτες.
- Προσθέστε μια πιτσιλιά ελαιόλαδου και μια πρέζα αλάτι στην πηγή. Αφαιρούμε τις πατάτες και το κρεμμύδι με τα χέρια μας έτσι ώστε να διαπερνούν καλά.
- Βάζουμε στο φούρνο στους 190º για 10-15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανοίγουμε το λαβράκι στο πίσω μέρος και το καθαρίζουμε (αφαιρέστε το κεφάλι αν θέλουμε).
- Κάνουμε ένα χάος με τα γαρίφαλα σκόρδου και τρίψτε το λαβράκι μαζί του. Αλατίζετε ελαφρά το ψάρι.
- Αφαιρούμε το δίσκο πατάτας από το φούρνο και τοποθετούμε το λαβράκι στην κορυφή. Ρίχνουμε ένα ψιλόβροχο στην κορυφή, το ποτήρι λευκό κρασί και επιστρέψτε στο φούρνο.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είναι ενδιαφέρον να βρέχετε το λαβράκι με τους χυμούς, ώστε να μην στεγνώσει.
- Σερβίρουμε ζεστό
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 158