Χταπόδι της Γαλικίας, λιχουδιά 10

Σήμερα ήθελα να σας φέρω αυτό το υπέροχο πιάτο, pulpo a la gallega, ένα πολύ τυπικό πιάτο από την επαρχία της Γαλικίας. Στο pulpeiras Από τη Γαλικία, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται πολύ παραδοσιακά εδώ και πολλά χρόνια.

El χταπόδι Το στιλ της Γαλικίας είναι μια λιχουδιά των βασιλιάδων, καθώς το κρέας του είναι πολύ ζουμερό χάρη στην πολύ συγκεκριμένη διαδικασία του μαγειρέματος. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και το καρύκευμα το κάνει να γίνει Deli 10 για οποιοδήποτε πάρτι ή γιορτή.

Συστατικά

• Νερό.
• 1 φρέσκο ​​χταπόδι 1 kg και μισό.
• Δάφνη.
• Άλας
• Πατάτες.
• Γλυκιά ή καυτή πάπρικα.
• Ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε για να προετοιμάσουμε αυτό το χταπόδι της Γαλικίας είναι μαγειρέψτε το χταπόδι. Στην αγορά υπάρχει επίσης κατεψυγμένο χταπόδι που αν το βάζετε κάτω από ζεστό νερό είναι έτοιμο να φάει και λένε ότι το κρέας του είναι πιο τρυφερό. Ωστόσο, το έχω ετοιμάσει με τον παλιό τρόπο.

Θα βάλουμε ένα αρκετά ψηλό δοχείο με νερό, ώστε να χωρέσει ολόκληρο το χταπόδι. Όταν αρχίσει να βράζει θα προσθέσουμε μια χούφτα αλάτι και μερικά φύλλα δάφνης. Τώρα έρχεται η διαδικασία που ονομάζεται «φοβίζει» το χταπόδι, που δεν είναι τίποτα περισσότερο από την εισαγωγή και αφαίρεση του χταποδιού 3 φορές, έτσι ώστε οι ίνες του κρέατος να μην σφίγγουν.

Όταν το τρομάζουμε αυτές τις τρεις φορές, θα το αφήσουμε στο μαγείρεμα της κατσαρόλας. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το βάρος του χταποδιού. Για ένα μεσαίο χταπόδι θα χρειαστείτε μόνο λίγα 30 λεπτά κατά προσέγγιση. Όταν ολοκληρωθεί, το διατηρούμε ξεχωριστά.

Ταυτόχρονα μαγειρεύεται το χταπόδι, θα μαγειρέψουμε τις πατάτες. Για να γίνει αυτό, θα τα μαγειρέψουμε ολόκληρα (με δέρμα) για περίπου 20-25 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, θα τους αφήσουμε να κρυώσουν λίγο. Θα τα κόψουμε σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1 cm.

Όταν όλα είναι έτοιμα, είναι ώρα να τοποθετήστε την πλάκα. Για να το κάνουμε αυτό, θα τοποθετήσουμε τις φέτες πατάτας στην πηγή, θα προσθέσουμε ένα παφλασμό λαδιού για όλα αυτά και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια θα βάλουμε ένα κομμάτι χταποδιού (προηγουμένως κομμένο σε φέτες) σε κάθε φέτα πατάτας.

Τέλος, θα καρυκεύσουμε το χταπόδι. Για να το κάνουμε αυτό, θα προσθέσουμε μια άλλη πινελιά ελαιόλαδου στην κορυφή, νιφάδες αλατιού αν το έχετε, διαφορετικά, δεν συμβαίνει τίποτα, με το κανονικό αξίζει επίσης, και γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα, όπως θέλετε φυσιολογικό ή πικάντικο .

Περισσότερες πληροφορίες - Κατσαρόλα χταποδιών

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή

Ωρα προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος 45 λεπτά

Kilocalories ανά μερίδα 154