Γεμιστές πράσινες πιπεριές

Σήμερα προετοιμάζουμε  πράσινες πιπεριές γεμιστές με κιμά, σίγουρα περισσότερο ή λιγότερο συστατικά, είναι ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο. Δεν ξέρω ποια προέλευση έχει, όταν ήμουν μικρός, νόμιζα ότι ήταν μια εφεύρεση της Ναόμι, της μητέρας των γειτόνων της παιδικής μου ηλικίας, όπου το δοκίμασα για πρώτη φορά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και πλήρης, που αποτελείται από λαχανικά, κρέας και ρύζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Συστατικά

• 5 πράσινες πιπεριές
• 750 γραμμάρια βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά
• 1 μπολ μαγειρεμένο ρύζι με κάρυ
• 1 huevo
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 1 σακούλα κατεψυγμένων ρατατούιλ λαχανικών (κολοκυθάκια, κρεμμύδι, μελιτζάνα, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ντομάτα)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 μπολ τυρί emmental, τριμμένο
• 3 κουταλιές της σούπας επεξεργασμένο τυρί σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας μεξικάνικη σάλτσα
• perejil

Προετοιμασία:

Σε ένα γουόκ ή τηγάνι βάζουμε ένα φόντο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και το σκόρδο και αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας κατά καιρούς ώστε να μην κολλήσουν. Ενώ σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας με το αυγό και το αλεύρι και το αλάτι για γεύση.

Όταν το κρέας και το αυγό αναμιγνύονται καλά το προσθέτουμε στα λαχανικά, με το ρύζι, το τυρί σε σκόνη και τις κουταλιές της σούπας μεξικάνικη σάλτσα. Αφήνουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κρέατος.

Από την άλλη πλευρά προετοιμάζουμε τις πιπεριές, μπορούμε να τις κόψουμε στην κορυφή ή κατά μήκος. Και στις δύο περιπτώσεις αφαιρούμε τους σπόρους και τα λευκά μέρη. Στη συνέχεια γεμίζουμε με την προετοιμασία.

Τέλος τακτοποιούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί στο οποίο προσθέτουμε λίγο νερό ή λευκό κρασί. Πασπαλίζουμε με το τυρί Emmental και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν οι πιπεριές και το τυρί gratin. Αν δεν παραμείνουν στάσιμα, μπορείτε να γεμίσετε τα κενά με κάποια ντομάτα όπως έχω κάνει. Τους βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε μαϊντανό.

Μπορείτε να το σερβίρετε συνοδευόμενο από nachos και μεξικάνικη σάλτσα.