Julen nærmer sig, og i Madlavningsopskrifter sætter vi vores batterier for at give dig nogle ideer. Vi har brugt uger på at lave opskrifter, der godt kunne være en del af menuen juleaften eller jul, men i dag foreslår jeg en, som alle kan nyde: Tofu kage og sød kartoffel gratin.
Denne opskrift specielt designet til veganere alle vil kunne lide det. Og det er, at fyldet af tofu eller teksturerede sojabønner og grøntsager er attraktivt i sig selv, men lægger vi også et lag sød kartoffelgratin på, er festen serveret. Velsmagende, cremet og nem, denne kage har det hele!
Den har endda farve. Fortæl mig ikke, at orange farve ikke tiltrækker opmærksomhed, den er uimodståelig! Eller det er det i hvert fald for mig. Kan det virkelig mærkes, at jeg elsker søde kartofler? Hvis du ikke kan lide det, kan du godt gøre det med kartoffel, men den første har et mere festligt præg. Tør du forberede det? Jeg fortæller dig, hvordan du gør det.
Opskriften
- 1 stor sød kartoffel
- 1 løg
- 1 grøn peber
- ½ rød peber
- 1 fedd hvidløg
- 180 g. af tofu
- ½ broccoli
- Olivenolie
- Sal
- Sort peber
- Sød paprika
- 200 g. knust tomat
- 100 ml. af vand
- Vi skræller og skær den søde kartoffel i tern at koge den med rigeligt vand i 20 minutter eller til den er mør.
- Vi tager os tid til hak løget, peber og hvidløg og steg dem på en pande med et skvæt olivenolie, et nip salt og et nip peber i fem minutter.
- Så tilsæt den hakkede tofu, broccolien også hakket og paprikaen og bland godt for at koge det i et par minutter.
- Derefter vi inkorporerer tomaten og vandet og kog over medium/høj varme i 10 minutter.
- Vi hælder påfyldningen i et ovnfast fad.
- Dræn den søde kartoffel godt og mos med en gaffel at lave en simpel puré. Tilsæt et skvæt olie og bland igen.
- Vi sætter sød kartoffelpuré oven på fyldet, udglatter overfladen.
- Gratin 15 minutter ved 200 grader og server tofuen og sød kartoffelkagen varm.