Træt af altid at tilberede pasta på samme måde? Her har du en ny opskrift, som du kan variere dine menuer med: Spaghetti med hvidløgsrejer. En opskrift med en havsmag, der tager os lang tid i køkkenet, og som jeg kan garantere, at du bliver meget velsmagende.
Ud over at udnytte rejernes hoveder og skaller til at fremstille en let sauce, indeholder opskriften også cayenne chili for at give den en krydret punkt. Personligt elsker jeg det, fordi det er subtilt, men du kan undvære det, hvis du er venner med krydret. Tør du prøve det?
Ingredientes
- 190 gr. spaghetti
- 350 gr. af rejer
- 3 fed hvidløg
- 2 cayenne chili
- 3 spsk frisk persille
- 4 spsk brandy
- Olivenolie
- Sal
Preparación
- Skræl rejerne og læg både hovederne og skindene i en gryde med et par spiseskefulde olivenolie. Kog over medium varme, mens vi knuser hoveder af rejerne med en skåret ske, så de frigiver al deres juice.
- Når skaller er lyserøde, vi indarbejder brandy og vi lader det krympe næsten fuldstændigt.
- Derefter, vi tilføjer et glas vand, dæk og kog i 15 minutter. Vi spænder skindene og hovederne for at opnå en koncentreret rejer bouillon, som vi reserverer.
- Lad os lave spaghetti i en gryde med vand og salt i henhold til producentens anvisninger. Når det er gjort, drænes og reserveres.
- Mens pastaen koger, vi hakkede hvidløg fint og chili og vi reserverer.
- Varm 3 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over medium varme. Vi tilføjer rejerne og når de er lyserøde og let gyldne, tager vi dem ud.
- Vi tilføjer en eller to spiseskefulde olie til panden og sauter hakket hvidløg og chili. Når hvidløg begynder at tage farve, tilsæt halvdelen af rejer bouillon og hakket frisk persille, og hæv varmen for at bringe saucen i kog og reducere.
- Vi indarbejder spaghetti til panden og bland, så de er godt imprægneret med saucen. Tilsæt om nødvendigt lidt mere bouillon, så de ikke tørrer ud.
- Før servering tilføjer vi rejerne.