Shortbread med lyng honning

Sohortbread, med oprindelse i Skotland, de er dejlige. De findes til salg i visse delikatesseforretninger, men hvorfor købe dem, når det er så let at fremstille dem? Delikat og skrøbelig, disse mantecados er en god snack, der ledsager din eftermiddagskaffe.

De er lavet med sædvanlige ingredienser i vores spisekammer: mel, smør og sukker. Fra den base er mulighederne mange, at kunne tilføje citron, en kombination af appelsin og chokolade eller, som ved denne lejlighed, skat, din favorit! Denne gang brugte jeg lynghonning, en ret mørk honning; deraf den solbrune farve på shortbreads.

Ingredientes

Til 10-12 shortbread

• 200 g. Af mel
• 20 g. Caster Sugar eller Fine Sugar + ekstra at drysse (jeg viser dig, hvordan du laver det derhjemme)
• 20 g. lavendel sukker (du kan erstatte caster sukker)
• 125 g smør
• 2 tsk honning

udarbejdelse

Hvis du ikke kan finde fint sukker, du kan gøre det derhjemme. Det er så simpelt som at hælde den samme vægt af normalt sukker i hakemaskine og behandle det i 5-10 minutter, hvorved der opnås et finere sukker.

Vi forvarmes ovnen ved 180º.

Vi kombinerer melet med de to typer sukker i en skål.

Så tilsæt det kolde smør i stykker og arbejd med fingrene, klem blandingen. Efter et par minutter opnår vi en struktur som krummer.

Vi indarbejder honningen og vi blander alt (det er en ret klæbrig blanding). Vi vil arbejde dejen lige nok til at inkorporere honningen jævnt.

Vi laver en bold med dejen. Det kan være skørt, men jeg forsikrer dig om, at det er muligt at opnå det.

Vi placerer bolden på et pergamentpapir. Knus med håndfladen, indtil du får et rektangel på 1 cm. tyk.

Vi markerer nedskæringerne med en kniv. Vi vil kun markere, ikke skære cookies.

Vi dryser sukker ovenpå og bages i ca. 25-35 minutter.

Vi tager ud af ovnen og Lad det koldt ned. Vi har lige skåret mantecados, forsigtigt, de er meget skrøbelige!

Flere oplysninger om opskriften