Du ved hvordan jeg kan lide at forkæle mig selv med en sød godbid i weekenden. At have nogle kager eller bagværk at nyde med kaffe midt på eftermiddagen er især behageligt på grå dage som den, vi har i dag. Og du er mandelkager med jordbærsyltetøj er de et fantastisk alternativ på dage som denne.
Hvorfor? Fordi de er så enkle at du vil aldrig være doven med at forberede dem. Næsten lige så simpelt som at blande alle dets ingredienser og forme dem med dine hænder; en aktivitet, hvor du kan involvere det mindste af huset. De vil være meget stolte over at have deltaget!
Disse cookies har et andet punkt i deres favør: kan tilpasses. Vi har valgt en simpel jordbærsyltetøj til at "fylde dem op", men du kan vælge den, du bedst kan lide eller undvære. Kagerne har ikke sukker (hvem vil sige det, når de smager på dem), så du kan finde en stor allieret i marmeladen for at give dem en ekstra sødme. Tør du prøve dem?
Opskriften
- 8 udputtede datoer
- 1 kop havregryn
- 1 kop malede mandler
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ½ kop mandeldrik
- ½ tsk gurkemeje
- ⅔ tsk bicarbonat
- jordbærsyltetøj
- Vi sutter dadler i varmt vand i 5 minutter.
- Før vi kommer til dejen vi forvarmes ovnen ved 180 ºC, og beklæd bagepladen med pergamentpapir eller et silikoneark.
- Nu ja, vi placerer i blenderglas alle ingredienserne undtagen marmelade og bland, indtil der opnås en homogen dej.
- Vi smører let vores hænder med olivenolie, og vi tager små portioner dej og giver dem en afrundet form. Disse bolde skal være på størrelse med en valnød.
- Når vi former dem, placerer vi dem på ovnbakken og holder dem 2 cm. afstanden mellem dem.
- Derefter bruger vi den smurte pegefinger og presser på hver af kuglerne for at skabe et hul der vi fylder med marmelade.
- Vi tager kagerne i ovnen i 20-25 minutter eller indtil gyldenbrun.
- For at afslutte fjerner vi mandelkagerne fra ovnen og vi lader dem afkøle på et stativ inden opbevaring i en lufttæt beholder.