Der er dage, hvor du ikke vælger, hvad du spiser; spisekammeret gør det for dig. Denne spinat, mandarin og figen salat med honning vinaigrette er lavet med lidt af dette og lidt af det andet. At det ikke er en tankevækkende opskrift, betyder dog ikke, at den ikke er interessant. Faktisk gentager vi det!
Derhjemme vi forbereder menuen for hele ugen Lørdag, og vi foretager de tilsvarende køb. Og selvom vi over tid har lært at justere mængderne, er vi opmærksomme på, at det er meget vanskeligt ikke at skåne noget, det er derfor, vi afsætter et måltid til efterbehandling af rester, både kogte og ikke.
Af disse ingredienser tilbage salater stammer normalt fra dette og et andet præparat, pastaretter eller risretter, der ved flere lejligheder ender med at overraske os. Fordi improvisation tvinger os til at kombinere ingredienser, som vi sandsynligvis ellers ikke ville kombinere. Så tur at improvisere! Du opnår retter så enkle og sunde som denne, som jeg foreslår i dag.
Opskriften
- 200 g. spinat
- 2 mandariner
- 4 tørrede figner
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk balsamico
- 1 teskefuld honning
- Sal
- Friskmalet sort peber
- Vi rengør spinatfjerner vi halerne og skærer dem, hvis de som min er gigantisk spinat.
- Vi satte dem i en salatskål og tilføj mandarinsegmenterne til det samme.
- Så tilsæt fignerne skåret i skiver.
- I en separat skål, vi forbereder vinaigrette bland resten af ingredienserne og slå dem med en gaffel.
- Vi klæder salaten på af spinat med vinaigrette og server.