Ved en lejlighed bragte jeg dig tagine opskrifter, men jeg fortalte dig ikke noget om dette redskab, der er så brugt i den arabiske verden. Hvor clueless! I dag vil vi kende ham lidt mere: Hans navn (tajine) udtales tajin og det er en lergodsbeholder, dannet af en slags bundplade og et konisk låg. Navnet på tajine gives både til beholderen og til madlavningen i den, det ville være det samme som det sker med gryderetterne, som kaldes det, men også til den mad, vi laver med det, for eksempel kyllingegryde med svampe.
Maden til madlavning med denne beholder er over svag varme, den form, den har, giver dig mulighed for at holde dampen inde og få mest muligt ud af varmen.
Forberedelse af tajine til at bruge den for første gang
Misbrug af tajine kan knække det, så det anbefales klargør den før brug. Dette præparat består simpelthen i at nedsænke taginen i vand i en time, derefter tørrer vi det overskydende vand og gnider det ind med en ren klud gennemblødt i olivenolie. Til sidst sætter vi den i ovnen og tænder den ved 180 ° C, lader den stå i et par timer og slukker derefter for ovnen og efterlader taginen indeni, indtil den køler helt ned.
Det er vigtigt ikke at give pludselige temperaturændringersåvel som, uanset hvor meget tilberedning du giver det, kan det ikke koges med det over høj varme.
Mere information - Kylling tagine med spidskommen, Tajinen, dens anvendelse i forskellige varmekilder og forholdsregler