Tidligere så vi en første del om tajinen, hvor jeg fortalte dig hvad er det, og hvordan man forbereder det til dit første brug. Vi vil fortsætte med at vide lidt mere om dette berømte redskab til arabisk køkken, denne gang vil vi se, hvilken type varmekilde vi kan bruge med det og nogle forholdsregler, der skal tages i betragtning.
Kan det bruges i alle slags varmekilder?
Det traditionelle er at bruge det på kulgløder, men det forhindrer ikke det i at blive brugt i glaskeramik, induktionskomfurer, gas osv. Der er metal diffusorer, og du kan endda finde tajines med metalbase, men det er heller ikke vigtigt, hvis du er forsigtig og bruger den rigtige temperatur. Dette fortæller jeg dig af erfaring, at jeg har brugt tajines in vitroceramics og i gaskomfurer uden problemer og uden diffusorer eller noget lignende, hvis du kigger på opskrifterne, kan du se det. Det kan også bruges i en ovn.
Forholdsregler ved brug
- Som jeg fortalte dig i den foregående artikel, skal den ikke udsættes for pludselige temperaturændringer, for da det kunne knække. Når du fører det til bordet, skal du placere en beskytter og undgå at lægge den varm på bordpladen (marmor, granit osv.) Eller lægge den i koldt vand.
- Glem ikke, at mudderet opfører sig som en svamp, så det skal rengøres med vand og lidt sæbe og skylles straks. Undgå at blæse tajinen, medmindre den kun er med vand, ellers kan du finde en sæbesmag i dine næste præparater.
- Og endelig, husk at tajinen holder varmen i lang tid, selv efter at den er fjernet fra varmen, så du skal være forsigtig, når du tager den for at tage den til en anden del eller ved måltiderne, du bliver brændt!
Mere information - Kefta tagine, Tajine, hvad er det, og hvordan man forbereder det til brug