Kan du lide bagt fisk? Hvis ja, dette safran brasen med kirsebær vil ikke efterlade dig ligeglad. Vi har kogt brasen på vidt forskellige måder gennem årene i Madlavningsopskrifter, men jeg må indrømme, at safran giver den et helt særligt præg.
Det vil ikke tage dig lang tid at forberede dette Gyldent bagt. Er den lille som den jeg har forberedt denne gang, så er den klar på kun en halv time. At hvis det derimod kunne tvinge dig til at føre løget igennem gryden et par minutter i forvejen. Sådan gjorde jeg det for at sikre, at det var meget blødt.
For resten skal vi kun sørge for at placere alle ingredienserne i kilden og tage den med i ovnen. Nøglen her er mosen som vi vil pensle brasenen med og det inkluderer hvidløg, persille og safran og bagetiden. Overdriv det ikke, ellers vil fisken tørre ud. Mangler du en dessert? Prøv dette no-bage chokolade flan og afslutte måltidet.
Opskriften
- 1 gylden
- 1 hvidløg
- 2 dusin cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk hakket persille
- Et par tråde af safran
- Sal
- 1 citron
- Ekstra jomfru oliven olie
- ½ glas hvidvin
- Skær løget i julienne strimler og krybse i en gryde, med et stænk olie, i fem minutter.
- Mens, Vi forbereder mosen. For at gøre dette, tilsæt hakket hvidløg, persille, safranetråde og en knivspids salt til morteren. Vi arbejder indtil næsten danner en pasta og tilføjer derefter en teskefuld olie og lidt citronsaft. Bland godt og gem.
- Så vi placerer havbrasen i et springvand velegnet til ovn og vi spreder dens indre godt med moset. Vi lukker den og bruger den resterende mos til at sprede ydersiden af den.
- Tilsæt det pocherede løg til gryden, lidt afdryppet, cherrytomater og citronen i bidder.
- Vi tager til ovnen og kog ved 180ºC i 12 minutter. Derefter åbner vi brasenen, vander den med hvidvinen og lader den koge færdig.
- Vi serverer safranbrasen med varme kirsebær.