Kroketter er altid en god ressource som forretter. Vi kan også forberede dem med adskillige ingredienser, drage fordel af resterne af andre præparater såsom supper eller gryderetter. I dag og til næste jul forbereder vi en champignon og en, meget cremet!
den champignon og ostekroketter de er nemme at forberede, men tager tid. Hvis vi ønsker, at kroketterne skal være cremede, er det nødvendigt at afsætte tid til bechamel, så den mister vand undervejs. Og det samme, i dette tilfælde skal vi gøre, når svampene tilberedes; vent indtil de mister vandet for at fortsætte med forberedelsen.
Champignon og ostekroketter
Svampe- og ostekroketterne er et godt forslag til at færdiggøre dine forretter denne jul. Vover du at forberede dem?
Forfatter: Maria
Opskriftstype: Appetizer
Portioner: 6
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- ½ løg, meget hakket
- 300 g. svampe, meget hakket
- 50 g. smør (eller smør + olie)
- 60 g. Af mel
- 520 ml. sødmælk, varm
- 70 gr. revet alderen ost
- Ekstra jomfru oliven olie
- salt, peber og muskatnød
- Brødsmuler og æg til pels
Preparación
- I en stegepande vi sauterer svampene indtil de mister deres vand og brunes let. Vi forbeholder os
- I en anden stegepande med høje mure sauter løgmed smøret ca. 10 minutter.
- Vi indarbejder melet og kog uden omrøring med nogle håndstænger i 3-4 minutter.
- Så vi indarbejder mælken lidt efter lidt, omrør efter hver tilsætning og sørg for, at der ikke er klumper. Er der dannet klumper? Bare rolig, du kan sætte mixeren i.
- Vi arbejder med bechamel indtil det adskiller sig fra væggene, når du fjerner det, eller der dannes en rille, når en træske passerer gennem den. Kort før det er færdigt, tilsæt svampe, ost, en knivspids salt, peber og muskatnød.
- Vi hælder blandingen i en kilde og lad os børste overfladen med smør, så det ikke danner en skorpe.
- Lad det koldt ned ved stuetemperatur og sæt det derefter i køleskabet i et par timer.
- Når dejen er kold, tager vi små portioner og vi former dempasserer dem successivt gennem brødkrummer, pisket æg og brødkrummer.
- Vi lod det hvile i et par minutter og vi steger i olie varme eller fryse, hvis vi ikke snart vil servere dem.
- Efter stegning, drænes dem i et dørslag og placeres på absorberende papir.