Puff wienerbrød, en dessert til at gøre julen sødere

Butterdej synes at være hovedpersonen i weekenden. Selvfølgelig, i dag i modsætning til i går, tager vi ikke genveje og laver butterdej derhjemme. Det er lidt mere besværligt, men det er det værd at prøve disse delikatesser lavet af dig selv, kan jeg forsikre dig om.

Puffdejen De er almindelige søde på mange borde i julen, og selvom der er mange mærker, der sælger dem, opfordrer jeg dig til at lave dem derhjemme. Du får kvalitetsblød wienerbrød og tilfredsheden med at være den eneste ansvarlige for denne dessert, som jeg forsikrer dig om, vil snart forsvinde. Du kan præsentere dem sammen med nogle chokoladetrøfler med brandy denne jul, kan du lide ideen?

Ingredientes

• 600 g. wienerbrødmel
• 400 g. koldt smør
• 60 g. af sukker
• 50 g. hvidvin
• 50 g. Appelsinjuice
• Skal af 3 appelsiner
• Flormelis

udarbejdelse

Vi rengør appelsinerne og vi raspede huden. Derefter klemmer vi det, der er nødvendigt for at opnå 50 g. juice.

Vi vejer melet og sigter det. Vi lægger det i skålen på fødevareprocessoren sammen med melet, sukkeret, smøret skåret i ark, saften, skallen og hvidvinen. Vi blander godt indtil alle ingredienserne er samlet.

Vi laver en kugle med dejen, pakker den godt ind i gennemsigtig film og lad det hvile i køleskabet to timer mindst.

Når tiden er gået, tager vi dejen ud af køleskabet og placerer den på en melet overflade. Vi lader det temperere, og derefter strækker vi det ved hjælp af en rulle til en tykkelse på ca. 1 cm. Derefter foldes den ene ende mod midten og derefter den anden og efterlader disse overlappende. Vi er opmærksomme på, at der ikke er overskydende mel på indersiden, som vi skal folde; i så fald fjerner vi det med en børste, inden vi laver foldene. Vi strækker det igen med rullen ind i et rektangel og vi laver endnu en fold. Vi gentager denne proces 3 gange til.

Vi strækker dejen sidste gang med rullen til en tykkelse på 1,5 cm og den vi skærer i firkanter ved hjælp af en fræser eller en god kniv.

Vi lægger butterdej på et bageplade foret med bagepapir og vi bager ved 190º, 30 minutter, indtil de begynder at blive brune.

Når de er færdige, fjernes de forsigtigt og placeres på et stativ for at køle af. Endelig ved jeg det drys med melis.

Mere information - Chokoladetrøfler med brandy, en reel fristelse

Flere oplysninger om opskriften