I dag forbereder vi en opskrift, der kræver lidt arbejde fra vores side: Bagt laks med bagte kartofler og peberfrugt. Det er en fantastisk opskrift, der ledsaget af en kop ris bliver et fantastisk alternativ til at fuldende vores menu alle ugens dage.
Det meste af arbejdet vil blive udført af ovnen, men tidligere skal vi tage os af det kog de bagte kartofler et par minutter. Og det er, at den tid, det tager at tilberede laksen, ikke er nok til, at de er tilstrækkeligt kogte.
Peberfrugt er en vidunderlig tilføjelse til denne ret. Jeg personligt kan lide at tilføje ristede peberfrugter i strimler men du kan vælge den type konserves, du bedst kan lide, eller endda satse på en rå rød peber. Skær den i skiver, kog den sammen med kartoflerne og den er klar til at gå i ovnen med resten. Prøv det!
Opskriften
- 2 skiver laks
- 2 mellemstore kartofler
- 1 lille krukke ristet peberfrugt i strimler
- 2 fed hvidløg
- persille
- Et stænk citronsaft
- Olivenolie
- Sal
- Skræl og skær kartoflerne skåret ikke særlig tykt. Kom rigeligt olie i en bradepande og kog dem ved middel/høj varme til de er bløde.
- mens de laver mad hak de to fed hvidløg og bland dem med persillen, saften af en citron, en knivspids salt og et skvæt olivenolie. Vi reserverede.
- Når kartoflerne er bløde, lægges de godt afdryppede i bunden af en bradepande. Og på dem fordeler vi peberfrugterne i strimler.
- På, læg lakseryggene at vi vander med den dressing, som vi har forberedt
- Vi sætter i den forvarmede ovn ved 180º og kog 10-15 minutter.