Vi starter ugen med en stump fad og med en utrolig blanding af smag: hvide bønner med skinke, artiskokker og svampe. Et forslag om, at man kan servere som en enkelt ret til frokost, og som med sit nærvær vil gå i alles øjne.
Du kan forberede denne ret ved hjælp af trykkogeren at koge bønnerne, mens du forbereder resten af ingredienserne eller bruger kogte bønner på dåse. I dette tilfælde valgte jeg den første, fordi jeg lavede mad til 4, men for en eller to personer kunne den anden mulighed være mere praktisk.
tacos af skinke, svampe og nogle artiskokker på dåse at jeg havde tilovers fra en anden tilberedning, tjene som tilbehør til bønnerne, samt en grundlæggende løg- og pebersauce, som jeg aldrig glemmer, når jeg tilbereder bælgfrugter. Tør du tilberede disse bønner?
Opskriften
- 240 g. tørrede hvide bønner (+1 gulerod og 1 laurbærblad)
- 1 hakket løg
- 1 grøn paprika, hakket
- 250 g. svampe, hakket
- ½ glas hakket tomat
- 75 g. skinke terninger
- 1 tsk sød paprika
- Nogle artiskokker på dåse
- 1-2 kopper grøntsagsbouillon eller bouillonen fra kogning af bønnerne
- Sal
- peber
- Olivenolie
- Kog de hvide bønner i en trykkoger med en knivspids salt, et laurbærblad og en lille skrællet gulerod. Cirka 20 minutter efter at ventilen stiger.
- Mens, sauter løg og peber i 8 minutter i en gryde med en stråle olie.
- Så tilsæt svampe, salt og peber og steg et par minutter mere, indtil de tager farve.
- Når det sker tilsæt den knuste tomat, skinke og paprika og bland.
- Er bønnerne klar endnu? Vi blander dem sammen med artiskokkerne hakket og en eller to kopper af kogebouillonen (hvori vi har knust guleroden) og lad det koge ved svag varme i 10 minutter.
- Vi korrigerede saltpunktet hvis det er nødvendigt, og hvis alt er i orden, serverer vi.
- Vi nød de hvide bønner med skinke, artiskokker og varme svampe.