Galicisk blæksprutte, en delikatesse på 10

I dag ville jeg bringe dig denne storslåede skål, Galicisk blæksprutte, en meget typisk skål fra provinsen Galicien. I pulpeiras Fra Galicien er denne skål blevet kogt meget traditionelt i mange år.

El ottearmet blæksprutte Galicisk stil er en delikatesse fra konger, da dens kød er meget saftigt takket være den meget særlige procedure til tilberedning. Derudover er det meget let at tilberede, og dets aroma gør det til et Deli 10 til enhver fest eller fest.

Ingredientes

• Vand.
• 1 frisk hel blæksprutte på 1 kg og en halv.
• Laurel.
• Sal
• Kartofler.
• Sød eller varm paprika.
• Olivenolie

Preparación

Den første ting, vi skal gøre for at forberede denne galiciske blæksprutte er kog blæksprutten. På markedet er der også frossen blæksprutte, at hvis du lægger den under varmt vand, er den klar til at spise, og de siger, at dens kød er mere ømt. Jeg har dog forberedt det på den gamle måde.

Vi lægger en høj nok gryde med vand, så hele blæksprutten kan passe. Når det begynder at koge, tilføjer vi en håndfuld salt og nogle laurbærblade. Nu kommer processen kaldet 'skræmmer' blæksprutten, hvilket ikke er andet end at introducere og fjerne blæksprutten 3 gange, så kødets fibre ikke bliver stramme.

Når vi skræmmer det de tre gange, vil vi lade det være i gryden. Tiden afhænger af vægten af ​​blæksprutten. For en medium blæksprutte har du kun brug for nogle få 30 min rundt regnet. Når det er gjort, forbeholder vi det separat.

Samtidig er blæksprutten kogt, vi laver kartoflerne. For at gøre dette koger vi dem hele (med hud) i ca. 20-25 minutter. Når de er kogte, vil vi lade dem køle lidt af. Vi skærer dem i skiver på mindst 1 cm tykke.

Når alt er klar, er det tid til monter pladen. For at gøre dette placerer vi kartoffelskiverne på kilden, vi tilføjer et stænk olie til dem alle og lidt salt. Derefter lægger vi et stykke blæksprutte (tidligere skåret i skiver) på hver kartoffelskive.

Endelig vi krydder blæksprutten. For at gøre dette tilføjer vi endnu et stænk olivenolie ovenpå, saltflager, hvis du har det, ellers sker der intet, med det normale er det også det værd, og sød eller krydret paprika, som du vil have den normal eller krydret .

Mere information - Blæksprutte gryderet

Flere oplysninger om opskriften

Forberedelsestid 15 minutter

Madlavningstid 30 minutter

Samlet tid 45 minutter

Kilokalorier pr. Portion 154