Galicisk blæksprutte eller feira blæksprutte , en typisk galicisk skål, der er kendt i hele Spanien. Opskriften er meget enkel, den mest komplicerede ting er at lave mad og give blæksprutten det nøjagtige madlavningspunkt.
El Galicisk blæksprutte med kartoflerDet er meget godt, og med få ingredienser har du en god skål, du skal bare følge et par trin med blæksprutten for at gøre den øm. Hvilket nu forklarer jeg dig.
Galicisk blæksprutte med kartofler
Forfatter: Montse Morote
Opskriftstype: første
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- En 2-3 kg blæksprutte
- 5 kartofler
- Sød eller varm paprika
- Olie
- Groft salt
Preparación
- Hvis vi køber frisk blæksprutte, er det bedst at fryse det i 48 timer, vi fjerner det dagen før tilberedningen og lader det stå i køleskabet til optøning, dette er for at fibrene går i stykker og dermed ikke bliver hårde.
- Vi tager blæksprutten og renser den godt under vandhanen. Vi sætter en gryde på ilden med masser af vand for at kunne være lavet af rustfrit stål, når det begynder at koge, tager vi blæksprutten ved hovedet og nedsænker den i det kogende vand, lader den stå i et minut uden at frigive den og tag det ud, sådan her op til tre gange, dette er kendt som skræmme blæksprutten, og lad det være i vandet, kog over medium høj varme i 45 minutter eller 60 minutter, afhængigt af størrelsen. Vi lægger de vaskede kartofler med deres skind inde i gryden med blæksprutten, indtil de er kogte. Hvis du ikke kan tilberede dem separat, men på den måde får de smagen af blæksprutten.
- For at vide om det er det, vil det blive punkteret af den tykkeste del af tentaklerne.
- Når blæksprutten og kartoflerne er der, tager vi dem ud og lader dem temperere.
- Vi skræller kartoflerne, vi skærer dem i skiver og lægger dem som base på en tallerken, eller det typiske er en træplade, vi lægger salt, olie og lidt paprika, så skærer vi blæksprutten i skiver med en kniv eller den traditionelle ting er at skære den til en saks, vi lægger den oven på kartoflerne og tilsætter olie, paprika og salt.
- Og klar !!!
- Hvis du ikke ønsker at gøre det første skridt, sælger de blæksprutten frossen og endda allerede kogt. Men tilberedt derhjemme er det meget bedre.