Při nějaké příležitosti jsem tě přivedl tagine recepty, ale neřekl jsem vám nic o tomto nádobí tak používaném v arabském světě. Jak bezradné! Dnes ho budeme znát trochu víc: vyslovuje se jeho jméno (tajine) tajin a je to kameninová nádoba, tvořená jakousi základovou deskou a kónickým víkem. Název tajine je dán jak nádobě, tak jídlu v ní vyrobenému, bylo by to stejné jako u kastrolů, které se tak říkají, ale také u potravin, které s nimi připravujeme, například kuřecí kastrol s houbami.
Způsob vaření v této nádobě je na mírném ohni, jeho tvar vám umožňuje udržet páru uvnitř a vytěžit maximum tepla.
Příprava tajine na první použití
Zneužití tajinu by jej mohlo prolomit, proto se doporučuje připravte jej před použitím. Tento přípravek spočívá v tom, že se tagin ponoří na hodinu do vody, poté přebytečnou vodu osušíme a vtřeme dovnitř čistým hadříkem namočeným v olivovém oleji. Nakonec ji vložíme do trouby a zapneme na 180 ° C, necháme ji několik hodin a pak troubu vypneme a necháme tagin uvnitř, dokud úplně nevychladne.
Je důležité nedávat náhlé změny teploty, stejně jako bez ohledu na to, kolik přípravy mu dáte, nelze s ním vařit na vysokou teplotu.
Více informací - Kuřecí tagin s kmínem, Tajine, jeho použití v různých zdrojích tepla a preventivní opatření