Zarzuela morski plodovi
Tražite li poseban recept za ovaj Božić? Danas vam donosim jedan Zarzuela morski plodovi to će vas, uvjeravam, obradovati svakoga tko zna cijeniti ribu.
Ovo jelo može se staviti kao jedno jelo u pratnji nekih klasične salate, a riblji kolač ili kao prvi ili drugi kurs.
Sastojci (5 porcija jednog jela)
Za školjke i sos
- 1 kg. školjka
- 1 velika glava luka
- 2 beli luk
- 3 kašike brašna
- 3 kašika prezle
- sok od jednog limuna
- 150 gr. bijelo vino
- maslinovo ulje
- splav
- biber
- 2 ili 3 kajenska (ovisno o tome kako volimo više ili manje ljuto)
- 1 kg. lignje
- pola luka
- 1 beli luk
- maslinovo ulje
- 6 kriški grdobine ili otvorene jegulje
- 1 kg. kozica
- maslinovo ulje
Razrada
Prva stvar koju ćemo učiniti kao i oni školjke a la marinera ali sa mnogo više umaka:
- Mi operemo školjke sa vodom, solju i limunom.
- U lonac stavimo nasjeckani luk, češnjak i dobru kapljicu maslinovog ulja. Obavijestili smo dinstajte na laganoj vatri. Kad porumeni, dodajte brašno i prezlu i pržite.
- Kad su brašno i mrvice prženi (bez sagorijevanja), krenimo koji uključuje vodu (vruće iz slavine) malo po malo i okrećući ga tako da sos zapne. OČI: ako vidimo da je sos vrlo gust, dodamo još malo vode dok se dobro ne zaključa.
- Stavili smo kajenu, so, biber, limunov sok i bijelo vino.
- Stavili smo ga na jaku vatru i kad kipi dodajemo školjke.
Kad vidimo šta svi su školjke otvorene možemo ga ukloniti iz vatre i rezervirati.
U drugoj tepsiji pravimo lignje sa lukom
- Stavimo nasjeckani luk, bijeli luk i malo ulja te ga dinstamo.
- Kada je zlatno dodajte nasjeckane lignje i sol.
- Pustili smo da se kuha na umjerenoj vatri pola sata.
- Sastavili smo ga u tepsiju za školjke.
- Kriške grdobine narežemo na tri ili četiri dijela i posolimo.
- U tavu dodamo malo maslinovog ulja i stavimo na jaku vatru.
- Kad je vrlo vruće, dodamo kriške i zatvorimo ih s obje strane.
- Smanjimo toplinu i kad je gotovo pomiješamo je sa školjkama.
U ovom koraku možemo dodati dagnje na pari o škamp na žaru. Oni su takođe ukusni.
Tepsiju od školjki okrećemo kako bismo napravili homogenu smjesu. U zadnji trenutak, neposredno prije posluživanja, ostavljamo ga kuhati 5 minuta.
Mi već imamo svoje Riba Zarzuela spremno za jelo. Hmm ... zar nisi ogladnio?
Stepen teškoće: Pola
Više informacija - Klasična salata, Torta od lososa i škampa
Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.