成分:
250克芒果果肉
50 cc橙汁
160克糖
7克无味明胶
250 cc重奶油
100 cc的水
80克白
1橙皮
准备:
制作意大利酥皮：将糖与水放在一个小锅中，煮沸直至达到118°C。另一方面，在支持热量的碗中将白粉打成泡沫。
倒入它们，呈线状的糖浆，不断跳动直到碗的温度下降。 将芒果果肉添加到意大利蛋白甜饼中。 将橙汁中的明胶水合，加热后不煮沸。
将其与橙皮一起添加到蛋白甜饼中。 接下来，将奶油打至中点，并通过包络动作将其掺入先前的制备中。 装满玻璃杯，然后放入冰箱中放置6个小时。
搭配芒果楔子，鲜奶油和新鲜的薄荷叶一起食用。