芒果慕斯

成分:
250克芒果果肉
50 cc橙汁
160克糖
7克无味明胶
250 cc重奶油
100 cc的水
80克白
1橙皮

准备:
制作意大利酥皮:将糖与水放在一个小锅中,煮沸直至达到118°C。另一方面,在支持热量的碗中将白粉打成泡沫。

倒入它们,呈线状的糖浆,不断跳动直到碗的温度下降。 将芒果果肉添加到意大利蛋白甜饼中。 将橙汁中的明胶水合,加热后不煮沸。

将其与橙皮一起添加到蛋白甜饼中。 接下来,将奶油打至中点,并通过包络动作将其掺入先前的制备中。 装满玻璃杯,然后放入冰箱中放置6个小时。

搭配芒果楔子,鲜奶油和新鲜的薄荷叶一起食用。


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