Porrusalda với cá tuyết, công thức truyền thống

Porrusalda Nó là một món ăn truyền thống được nấu ở Basque Country và Navarra dựa trên tỏi tây. Và đó là món salda porru không gì khác ngoài một hỗn hợp nước dùng của các loại rau cắt nhỏ, trong đó người ta thường tìm thấy cá tuyết vụn, đã được muối trước đó.

"Nước dùng tỏi tây" đó là bản dịch theo nghĩa đen của Porrusalda. Một món ăn nhẹ tuyệt vời và rất tốt cho tiêu hóa để làm săn chắc cơ thể trong mùa đông lạnh giá miền Bắc. Một công thức cũng rất dễ chuẩn bị và không tốn kém chỉ cần nguyên liệu tốt. Bạn có dám chuẩn bị không? Nó là hoàn hảo vào lễ Phục sinh.

Thành phần

Dành cho 4 người

• 3 tỏi tây
• 1 cebolla
• Cà rốt 4
• 3 củ khoai tây
• 200 gr cá tuyết muối
• 60 ml. txakoli hoặc rượu trắng khô
• 1 lít nước luộc rau
• Dầu ôliu

xây dựng

Bước đầu tiên sẽ là khử muối cá tuyết. Đối với điều này, cần phải cho nó vào nước từ 24 đến 36 giờ trước đó và thay 2-3 lần nước mỗi ngày. Khi cá tuyết đã được khử muối, hãy cho nó vào nồi với nhiều nước để đun sôi và để nó nấu trong 1 phút. Sau khi được ủ, loại bỏ xương và làm vụn cá tuyết. Chúng tôi đã đặt.

Chúng tôi cắt tỏi tây thành từng lát, cà rốt và hành tây và áp chảo rộng với nền dầu ô liu trong 6-7 phút.

Chúng tôi gọt vỏ khoai tâyChúng tôi bẻ chúng với sự trợ giúp của một con dao thành từng miếng có kích thước vừa ăn và cho chúng vào nồi hầm. Xào trong vài phút và thêm một ít txakoli. Chúng tôi nấu cho đến khi rượu bay hơi.

Sau đó chúng tôi thêm nước dùng và để nó nấu trong 15-30 phút. Khi khoai tây chín mềm, thêm cá tuyết vào, nấu thêm 2-5 phút rồi lấy ra khỏi bếp.

Chúng tôi để nó nghỉ trong vài phút và chúng tôi phục vụ nóng.

Thông tin thêm về công thức