Croquettes là một nguồn tốt để bắt đầu khi bạn có khách. Chúng có thể được chuẩn bị trước, đông lạnh và lấy ra ngay trước khi chiên để phục vụ ngay sau đó tại bàn. Những bước tôi đã làm theo với những nấm và tỏi tây croquettes mà tôi cầu hôn bạn ngày hôm nay.
Nếu những chiếc bánh croquette này có thứ gì đó, thì đó là hương vị. Một hương vị mà tôi đã củng cố bằng cách kết hợp một thành phần "bí mật" vào sữa: Nấm khô. Trong phần từng bước, tôi chia sẻ với bạn cách sử dụng nó, mặc dù bạn sẽ không cần phải làm điều đó nếu bạn không thể tìm thấy nó hoặc có sẵn trong tay khi chuẩn bị chúng. Chúng ta có thể bắt đầu kinh doanh không?
Bánh mì nấm và tỏi tây
Món croquettes nấm và tỏi tây mà tôi đề xuất hôm nay có đầy đủ hương vị. Hoàn hảo như một món khai vị khi bạn có khách.
tác giả: Maria
Loại công thức: Đi vào
Phần ăn: 20
Thời gian chuẩn bị:
Giờ nấu ăn:
Tổng thời gian:
Thành phần
- 20 g. dầu ô liu nguyên chất
- 20 g. bơ
- ½ củ hành tây, băm nhuyễn
- 1 củ tỏi tây (phần trắng), băm nhuyễn
- 120 g. nấm tươi, cắt nhỏ
- 40g. Từ bột mỳ
- 80 g. nấm khử nước, nghiền nát
- 400-450 ml. Sữa.
- Muối và tiêu.
- Hạt nhục đậu khấu
- Breadcrumbs (để phủ)
- Trứng (để phủ)
Chuẩn bị
- Trong chảo hoặc soong, đặt dầu và bơ ở lửa vừa.
- Trong một cái chảo khác chúng tôi đặt sữa cùng với bột nấm khô rồi đun, giữ ấm cho đến khi cần dùng là được.
- Khi bơ đã tan chảy và bắt đầu nổi bọt chúng tôi kết hợp hành tây và câu trộm trong 8 phút.
- Sau đó thêm tỏi tây và áp chảo trong 8 phút nữa.
- Sau thêm nấm và chiên cho đến khi chúng có màu.
- Chúng tôi thêm bột mì và nấu nó trong 1-2 phút, khuấy toàn bộ.
- Chúng tôi muối và tiêu và sau đó chúng tôi kết hợp sữa Lọc từng ít một, trộn sau mỗi lần thêm và đun sôi trở lại. Tốt nhất, bạn nên thực hiện quá trình này một cách sải bước; chúng ta càng làm việc nhiều, bột sẽ tốt hơn.
- Chúng tôi đổ sữa cho đến khi bạn có được một độ sệt sao cho khi bạn đưa thìa qua, một rãnh sẽ mở ra và khi bạn lấy ra thì nó sẽ dễ dàng thoát ra khỏi thành hơn. Khi đó ta sửa lại điểm muối, cho nhục đậu khấu vào bột trộn đều để bột nấu thêm 1 phút.
- Chúng tôi đổ bàn vào một nguồn và bọc nó bằng màng bọc thực phẩm sao cho nó chạm vào bề mặt để không có lớp vỏ hình thành. Chúng tôi để nguội đến nhiệt độ phòng để sau mang vào tủ lạnh cả đêm.
- Ngày hôm sau chúng tôi tạo thành những quả bóng bằng tay và chúng tôi truyền chúng qua vụn bánh mì, trứng và một lần nữa qua vụn bánh mì. Nếu chúng tôi không chiên chúng vào ngày hôm đó, chúng tôi sẽ đông lạnh chúng.
- Chúng tôi đặt bánh croquette vào nguồn (đặt vừa trong tủ đông) để chúng không chạm vào nhau. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá trong vài giờ. Khi chúng được đông lạnh, chúng ta có thể đặt chúng vào một túi đông lạnh mà không sợ chúng dính vào chúng ta. Do đó, khi chúng ta muốn chiên chúng, chúng ta có thể lấy số lượng bánh mì mà chúng ta muốn ra khỏi túi mà không gặp vấn đề gì.
- Phút trước chiên bánh mì chúng tôi đưa chúng ra ngoài. Chúng tôi chiên chúng thành nhiều mẻ nhỏ để giữ nhiệt độ không đổi.