Mực đập dập Chúng là một món tapas tốt hoặc một món ăn thứ hai tốt.
Mực là một món ăn đặc trưng ở khắp vùng Địa Trung Hải, ở nhiều nước chúng được ăn kèm với nước sốt, ở phía nam của Andalusia, rất đặc trưng để ăn chúng nướng hoặc đập dập kiểu Andalusia hoặc Roman.
Mực tẩm bột
tác giả: núi non
Loại công thức: Cá
Phần ăn: 4
Thời gian chuẩn bị:
Giờ nấu ăn:
Tổng thời gian:
Thành phần
- 500 gam mực ống hoặc mực ống
- 150 gr. Từ bột mỳ
- 1 thìa baking soda tráng miệng
- Cucharadita de sal
- 1 cốc bia
- Sal
- Dầu ôliu
Chuẩn bị
- Để sơ chế mực đập dập Trước hết chúng ta sẽ làm sạch mực, mặc dù ở chợ cá chúng ta cũng làm sạch bên trong để không còn sót lại gì, rất khó chịu khi tìm thấy xơ xác. Chúng tôi lau khô chúng bằng giấy nhà bếp. Chúng ta thêm một chút muối và để chúng trong tủ lạnh cho đến khi đến lúc làm.
- Chúng ta sẽ để bát bột trong tủ lạnh một lúc với bột rất lạnh, chúng ta lấy ra và thêm muối và muối nở vào. Chúng ta sẽ có bia rất lạnh, nếu có điều kiện chúng ta sẽ để bia trước khi dùng khoảng 10-15 phút trong ngăn đá tủ lạnh.
- Lấy bia ra khỏi ngăn đá, thêm một ít và trộn.
- Chúng tôi tiếp tục thêm nhiều bia, cho đến khi chúng tôi có một khối bột như bechamel, không quá nặng cũng không quá nhẹ, có xu hướng đặc.
- Chúng tôi đặt một chảo cao với nhiều dầu ô liu, nó phải rất nóng nhưng không được bốc khói, nhiệt độ tối đa phải là 180º.
- Chúng tôi thêm các khoanh mực vào bột theo từng đợt.
- Chúng tôi đã vượt qua chúng qua bột và để ráo nước.
- Chúng tôi đang ném 3-4 miếng vào chảo theo từng đợt nhỏ để nhiệt độ của dầu không giảm xuống. Chúng ta chiên một mặt và khi chúng ta thấy chúng hơi vàng chúng ta lật chúng lại và để cho chúng chín vàng.