Thành phần:
8 củ khoai tây nhỏ
250g thịt trai
250g tôm
1 cà chua
1 cebolla
1/2 ly rượu trắng
Một vài nhánh mùi tây
1/2 lít nước luộc cá
Bột mì
2 quả trứng đập
1/4 lít dầu ô liu
muối.
Công phu:
Đối với phần nhân, bạn cho nửa củ hành tây đã thái nhỏ vào chảo phi thơm, sau khi luộc chín thì cho thịt hến và tôm vào, tất cả đã thái nhỏ vào trộn đều.
Đối với nước sốt, trong một chảo khác, xào nửa hành tây còn lại, ngò tây cắt nhỏ và cà chua cắt miếng vừa ăn. Sau khi nấu khoảng vài phút, trộn nước sốt với 2 thìa bột mì. Khi bột chín, cho nước cá kho và rượu trắng vào. Nấu nước sốt trên lửa nhỏ trong mười lăm phút và sau đó chúng tôi chuyển nó qua máy xử lý thực phẩm và qua rây lọc để chúng tôi có một loại nước sốt tốt.
Đối với khoai tây, bạn gọt vỏ, ngâm nước muối, khi chín thì bỏ một phần thịt. Chúng được làm đầy với các chế biến hải sản, chúng được phủ một lớp bột mì và trứng và chúng được đem đi chiên. Gắp chúng ra đĩa có lót giấy thấm và ăn kèm với nước sốt.