Квасоля з молюсками, астурійський рецепт

Здається неймовірним, що за допомогою двох інгредієнтів можна досягти такої вражаючої страви. Fabes з молюсками Вони є класикою астурійської кухні та необхідним елементом кулінарної книги всіх любителів страв з ложок.

Ідеально не скупитись, купуючи сировину, щоб виготовити його. Цвях квасоля з позначенням походження а деякі хороші молюски гарантують успіх цієї ситної страви іспанської гастрономії. Це моя версія, яка не повинна бути найкращою, але якщо я вам гарантую, варто спробувати. Ви також можете їх приготувати з ребром ще один варіант!

Інгредієнти

• 400 г. від байок
• 400 г. молюск
• 2 Cebollas
• Зубчики часнику 4
• 1/2 зеленого перцю
• Оливкова олія екстра-діви
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка солодкої паприки
• 3 пасма шафрану
• 1 столова ложка борошна
• 1 кайенський
• 1/2 склянки білого вина
• Сел

розробка

Напередодні ввечері ми повинні поставити замочена квасоля в холодній воді.

Наступного дня ми кладемо квасолю у велику та широку запіканку покриваємо холодною водою. Варіть на сильному вогні, поки вони не закиплять. Отже, ми знежирюємо і знижуємо тепло.

Додайте в запіканку 2 очищені зубчики часнику, цибулю, розрізану навпіл, лавровий лист і зелений перець. Варити 2-3 години на повільному вогні, час від часу помішуючи їх, але без введення будь-якого типу ложки, щоб не зламати боби. Протягом цих перших двох годин варіння цікаво «лякати» боби кожні півгодини або близько того, включаючи півсклянки холодної води, щоб скоротити кулінарію; Таким чином ми уникнемо того, щоб квасоля очищалася, а страва виглядала більш естетично. Ми використаємо перший «відлякувач», через півгодини після початку варіння, щоб розчинити шафран і паприку у воді, що додасть нашій квасолі кольору.

Після двох годин варіння ми можемо почати приготувати молюсків. Для цього ми пасеруємо на сковороді цибулю і дрібно нарізаний зубчик часнику. Коли цибуля стане м’якою, додайте столову ложку борошна та кайену і продовжуйте варити, щоб трохи підсмажити борошно. Нарешті ми додаємо півсклянки білого вина і бризок води, і даємо суміші зменшитися і загустіти, готуючи на середньому сильному вогні протягом декількох хвилин.

Добре миємо молюсків і додаємо їх на сковороду. Накриваємо і ми даємо їм відкритись.

Після відкриття ми додаємо їх до квасолі, яка вже повинна бути ніжною. Нехай вариться ще 5 хвилин повільний вогонь щоб поєднати смаки і подавати гарячим.

примітки

• Я не використовував сіль, оскільки молюски разом з іншими приправами вже додали квасолі достатнього смаку. Якби це було необхідно, я б виправив сольову точку після додавання молюсків.

Більше інформації - Біла квасоля з ребром, недорогий і поживний рецепт

Більше інформації про рецепт