Раніше ми бачили першу частину про тажин, в якій я вже вам розповідав що це і як його приготувати для першого використання. Ми продовжуватимемо знати трохи більше про цей знаменитий посуд арабської кухні, цього разу ми побачимо тип джерела тепла, який ми можемо використовувати з ним, та деякі заходи безпеки, які слід врахувати.
Чи можна використовувати його у всіх видах тепла?
Традиційна річ - використовувати його на вугільному вугіллі, але це не заважає використовувати його в лабораторних умовах, індукційних плитах, газі тощо. Є металеві дифузори, і їх навіть можна знайти тажини з металевою основою, але це також не важливо, якщо ви будете обережні та будете використовувати правильну температуру. Це я розповідаю вам з досвіду, я використовував таїни у ввитрокераміці та в газових плитах без жодних проблем, без розсіювачів чи чогось подібного, якщо ви подивитесь на рецепти, то побачите. Його також можна використовувати в духовці.
Застереження щодо використання
- Як я вже казав вам у попередній статті, він не повинен зазнавати різких перепадів температури, тому що тоді воно може тріснути. Передаючи його на стіл, поставте захисний кожух і не кладіть його гарячим на стільницю (мармур, граніт тощо) або не кладіть у холодну воду.
- Не забувайте, що грязь поводиться як губка, тому її слід очистити водою з невеликою кількістю мила, негайно промивши її. Уникайте залишати таджін для замочування, якщо він не є лише водою, інакше ви можете знайти аромат мила під час наступних препаратів.
- І, нарешті, пам’ятайте, що тажин тривалий час зберігає тепло навіть після зняття його з вогню, тому ви повинні бути обережними, приймаючи його, щоб віднести в іншу частину або під час їжі, ви опікуєтесь!
Більше інформації - Kefta tagine, Таджин, що це таке і як підготувати його до використання