Галицький восьминіг, делікатесна їжа з 10

Сьогодні я хотів принести вам цю чудову страву, Галицький восьминіг, дуже типова страва з провінції Галичина. В пульпей З Галичини ця страва готується дуже традиційно протягом багатьох років.

El восьминіг Галицький - це делікатес королів, оскільки його м’ясо дуже соковите завдяки особливо певній процедурі його приготування. Крім того, його дуже легко приготувати, а його приправа змушує його стати Гастроном 10 на будь-яку вечірку чи свято.

Інгредієнти

• Вода
• 1 свіжий цілий восьминіг вагою в півтора кг.
• Лавр.
• Сел
• Картопля.
• Солодка або гостра паприка.
• Оливкова олія

Підготовка

Перше, що нам потрібно зробити, щоб підготувати цього галицького восьминога - це зварити восьминога. На ринку також є заморожений восьминіг, що якщо його покласти під гарячу воду, він готовий до вживання, і кажуть, що його м’ясо більш ніжне. Однак я підготував це по-старому.

Ми поставимо досить високий горщик з водою, щоб міг поміститися весь восьминіг. Коли воно закипить, ми додамо жменю солі і трохи лаврового листя. Тепер настає процес, який називається "лякає" восьминога, що є не що інше, як введення та видалення восьминога 3 рази, щоб волокна м’яса не ставали щільними.

Коли ми злякаємося цих трьох разів, ми залишимо це всередині каструлі для приготування їжі. Час буде залежати від ваги восьминога. Для середнього восьминога вам знадобиться лише кілька 30 хв приблизно. Коли це буде зроблено, ми резервуємо його окремо.

Одночасно готується восьминіг, ми будемо готувати картоплю. Для цього ми будемо готувати їх цілими (зі шкірою) приблизно 20-25 хвилин. Після приготування ми дамо їм трохи охолонути. Ми наріжемо їх скибочками товщиною не менше 1 см.

Коли все готово, настав час встановити плиту. Для цього ми помістимо скибочки картоплі на джерело, додамо на них все сплеск олії і трохи солі. Потім на кожен скибочку картоплі покладемо шматочок восьминога (попередньо нарізаний скибочками).

Нарешті, ми будемо приправляти восьминога. Для цього ми додамо ще бризку оливкової олії зверху, солоні пластівці, якщо вона у вас є, інакше нічого не трапляється, із звичайною теж варто, і солодку або гостру паприку, як ви хочете, щоб вона була звичайною або гострою .

Більше інформації - Запіканка з восьминога

Більше інформації про рецепт

Час підготовки 15 хвилин

Час приготування 30 хвилин

Загальний час 45 хвилин

Кілокалорії на порцію 154