Галицький восьминіг або восьминіг a feira , типова галицька страва, добре відома по всій Іспанії. Рецепт дуже простий, найскладніше - приготувати і дати восьминігу точну точку приготування.
El Галицький восьминіг з картоплеюЦе дуже добре, і з кількома інгредієнтами у вас є чудова страва, вам просто потрібно виконати кілька кроків з восьминогом, щоб зробити його ніжним. Що зараз я вам пояснюю.
Галицький восьминіг з картоплею
Автор: Монсе Мороте
Тип рецепта: перший
Порції: 4
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- Восьминіг 2-3 кг
- 5 картоплини
- Солодка або гостра паприка
- Масло
- Сіль крупна
Підготовка
- Якщо ми купуємо свіжого восьминога, найкраще заморозити його на 48 годин, ми витягнемо його за день до того, як його приготувати, і залишимо в холодильнику, щоб він розморозився, це для того, щоб волокна розірвалися і, отже, він не став твердим.
- Беремо восьминога і добре очищаємо його під краном. Ми ставимо каструлю на вогонь з великою кількістю води, щоб зробити її з нержавіючої сталі, коли вона закипить, беремо восьминога за голову і занурюємо в окріп, залишаємо на хвилину, не випускаючи і дістаньте його, як це до трьох разів, це відоме як відлякування восьминога, і залиште його у воді, готуючи на середньому сильному вогні протягом 45 хвилин або 60 хвилин, залежно від розміру. Помиту картоплю з шкіркою кладемо всередину горщика з восьминогом, поки вона не звариться. Якщо ви не можете приготувати їх окремо, але таким чином вони отримують смак восьминога.
- Щоб знати, чи є, він буде пробитий найтовстішою частиною щупалець.
- Як тільки осьминог і картопля будуть там, ми виймаємо їх і даємо їм загартуватися.
- Очищаємо картоплю, нарізаємо скибочками і кладемо за основу на тарілку або типова річ - дерев’яна тарілка, кладемо сіль, олію і трохи паприки, а потім восьминога ріжемо ножем або скибочками традиційна різання - це ножиці, ми кладемо його поверх картоплі і додаємо олію, паприку та сіль.
- І готовий !!!
- Якщо ви не хочете робити перший крок, вони продають восьминога замороженим і навіть приготованим. Але готується вдома набагато краще.