Monkfish isang mamahaling isda, ngunit masarap, nag-aalok ito sa amin ng maraming paraan ng paghahanda, sa sarsa, inihaw, hinampas, atbp. Ngayon ay pagsamahin ko ang dagat at mga bundok sa isang espesyal na resipe, monkfish na may mga tulya at kabute.
Tulad ng dati ay namimili kami at alam namin ang ilang iba pang mga detalye. Komento na ito ay simple ngunit nangangailangan ng ilang nakaraang hakbang upang matiyak ang layunin.
Degree ng Pinagkakahirapan: Madali
Oras ng paghahanda: 30 - 40 minuto
Mga sangkap para sa 4 na tao:
- 4 na medium-size na mga monkfish buntot
- tulya o tulya tikman
- isang maliit na chanterelles (kabute)
- harina
- langis at asin
- konyak
Para sa sofrito:
- kamatis
- sibuyas
- bawang
- itim o puting alak
Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pag-init isang kawali na may langis kung saan magprito kami ng kaunti monkfish na dati ay pagdaan natin harina na may kaunting asin.
Kung magkano ang mayroon kami tinatanggal namin ang mga buntot ng monkfish ng kaunting ginintuang at sa isa pang pan inilalagay namin ang mga clam, sa aking kaso, ngunit maaari itong gawin sa mga chirlas, na dati kong inilagay sa isang maliit na inasnan na tubig upang matanggal ang grit na kaya nilang dalhin. Bukod sa mga chanterelles, isang mayamang kabute na mahahanap natin halos buong taon sa aming lokal na merkado.
Sa sandaling nai-saute natin sila, nagpunta kami upang gawin ang paghalo sa mga pinangalanang sangkap. Pinukaw namin ito sa monkfish pan, kung saan Tatanggalin namin ang kaunting langis at hayaan itong magluto ng kaunti. Nagdagdag kami ng konyak at sinusunog namin ang alkohol, patayin ang mga extractor at mag-ingat sa mga buhok.
Kapag handa na ang sarsa, idinagdag namin ang mga tulya at chanterelles sa pareho, naghalo kami ng ilang sandali, upang ang mga lasa ay mahusay na pinapagbinhi.
Ngayon ay idinagdag namin ang mga buntot ng monkfish na inilalaan namin at nagdagdag kami ng isang maliit na tubig upang masakop ang lahat ng mga sangkap. Hinayaan naming lumapot ng konti ang sarsa at handa na itong kainin.
Talagang gusto ko ang napakasarap na pagkain at kahit kailan pinapayagan ito ng ekonomiya o sa isang espesyal na okasyon hinanda ko ito.
Bon gana.