สุดสัปดาห์นี้เราได้เตรียมอาหารที่เราชอบมากไว้ที่บ้าน แต่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารเป็นประจำ: เนื้อปลาแซลมอนกับซอสbéarnaise. สูตรที่มีกุญแจสำคัญคือซอสBéarnaiseซึ่งเป็นซอสอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากเนยและไข่แดงปรุงรสด้วยทาร์รากอนและหอมแดงเคลือบ
คำจำกัดความข้างต้นอาจทำให้คุณคิดว่ามันเป็นซอสที่ซับซ้อน แต่ไม่ใช่ เนื่องจากรสชาติของมันจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับอาหารทั้งสองอย่าง ปลาเหมือนผัก ย่าง. แน่นอนว่าสำหรับปลาแซลมอนนั้นให้สัมผัสที่พิเศษมาก ถ้าใส่เครื่องปรุงแบบเราด้วยล่ะก็อาจกลายเป็นอาหารจานเด็ดในงานปาร์ตี้ได้
เนื้อปลาแซลมอนราดซอส Bearnaise
เนื้อปลาแซลมอนกับซอส bearnaise และลูกมันฝรั่งและแครอทเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ คุณกล้าที่จะลองหรือไม่?
ผู้แต่ง: มาเรีย
ห้องครัว: ภาษาฝรั่งเศส
ประเภทสูตรอาหาร: หลัก
เสิร์ฟ: 4-6
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- 2 มันฝรั่ง
- 3 แครอท
- 1 ลูกบิดเนย
สำหรับซอสbéarnaise
- 1 ต้นหอมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะเชอร์วิลสับ
- ทาร์รากอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่แดง
- 100 กรัม ของเนย
- Sal
Preparación
- ในกระทะที่มีน้ำเค็มเราใส่ ปรุงมันฝรั่ง และแครอทปอกเปลือกจนนุ่ม
- ในเวลาเดียวกัน เราเตรียมซอส bearnaise. ใส่กุ้ยช่ายสับช้อนโต๊ะเชอร์วิลสับและทาร์รากอนสับอีกอันลงในกระทะ เราเติมไวน์และน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ความร้อนและลดความร้อนต่ำจนเหลือครึ่งหนึ่ง กรองน้ำซุปและปล่อยให้อุ่น
- ในชาม เราใส่ไข่แดง ด้วยปัด เมื่อเริ่มประกอบให้เติมน้ำซุปก่อนหน้าแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ซอสข้นขึ้น เมื่อสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นให้ใส่เนยละลายทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดตี เมื่อซอสมีเนื้อมายองเนสให้ปรุงรสและสำรอง
- ตอนนี้มันฝรั่งและแครอทจะสุกและเย็นเล็กน้อย ด้วยเครื่องเทหรือมีดคม ทำลูกบอล ของทั้งสอง
- เพื่อสิ้นสุด เราเตรียมบั้นเอว ปลาแซลมอนย่างหรืออบ
- เมื่อทำเสร็จแล้วให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสอุ่น ๆ และลูกมันฝรั่งและแครอทอบเนย