จากต้นกำเนิดของพาสต้า มีหลายเวอร์ชันหนึ่งในนั้นคือ มาร์โคโปโลกลับจากการเดินทางไปตะวันออก (ซึ่งนักประวัติศาสตร์บางคนตั้งคำถาม) แนะนำการใช้ "ไพโอลีน" ร้านขายของชำ (สปาเก็ตตี้ = สปาโก = ทวีตตี้) ที่ชาวจีนสร้างขึ้น แต่ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ได้ทำด้วยข้าวสาลี แต่ใช้แป้งข้าวเจ้าและน้ำไม่อร่อยเท่าผลิตภัณฑ์ซึ่งด้วยเวลาและความเฉลียวฉลาดจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุ
เราต้องเน้นว่าชาวอาหรับและชาวเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ รู้จักพาสต้าก่อนนักท่องเที่ยวชาวเวนิสผู้ยิ่งใหญ่
อีกเวอร์ชันหนึ่งน่าจะเป็นของพาสต้าต้นกำเนิดของลีกูเรียเนื่องจากมีเอกสารจากปี 1279 (สิบสามปีก่อนการกลับมาของมาร์โคโปโล) ที่จัดแสดงในพิพิธภัณฑ์สปาเก็ตตี้อิมเปเรียซึ่งเป็นทนายความของ Genoese ที่แสดงรายการสินค้าของลูกค้า เขาชี้ให้เห็นในหมู่พวกเขามีปลาทูเรนกับมักเคโรนีพาสต้าอิตาเลียนที่เถียงไม่ได้
ตั้งแต่ปี 1300 การใช้พาสต้าได้แพร่หลายไปทั่วอิตาลีและในตอนต้นของศตวรรษที่ XNUMX เมื่อเครื่องจักรกลเครื่องแรกและพื้นฐานสำหรับการผลิตถือกำเนิดขึ้นในเนเปิลส์
ฉันชอบพาสต้าดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเตรียมราวีโอลี่โฮมเมด
ระดับความยาก: ง่าย
เวลาเตรียมการ: 35-40 นาที
ส่วนผสมในการทำพาสต้า (6 คน)
- 300 กรัม ของแป้ง
- 3 ไข่ทั้งหมด
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 3 cucharadas ของ aceite
- Sal
เตรียม:
- เราใส่แป้ง ในชาม รูปมงกุฎตรงกลางมงกุฎเราวางไข่ช้อนโต๊ะน้ำมันและเกลือเล็กน้อย
- เราผัดทุกอย่างด้วยช้อน จนแป้งเข้ากันดี ใต้ พักไว้สักครู่ (5 นาที) คลุมแป้งด้วยผ้า
- หลังจากปล่อยให้มันพักผ่อน เราแป้งธนาคารและวางแป้ง ด้วยวิธีนี้มันก็พร้อมที่จะยืดให้ได้ความหนาที่ต้องการและตัดมัน (ฉันตัดด้วยแม่พิมพ์เพื่อทำคุกกี้รูปหัวใจ)
ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:
- เนื้อสับ 300 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะชีสสเปรด (ฟิลาเดลเฟีย)
เตรียม:
- เราปรุงเนื้อเมื่อเป็นสีน้ำตาลเราก็ใส่ชีสลงไปจนทั่วจนไม่เหลือเนื้อ
พอเนื้อสุกได้ที่ เราเติมราวีโอลี่. สำหรับสิ่งนี้ฉันได้นำพาสต้า (ในกรณีของฉันเป็นรูปหัวใจ) และฉันวางเนื้อไว้ด้านบนจากนั้นฉันก็เอาพาสต้าอีกชิ้นหนึ่งและวางไว้ด้านบนเพื่อทำเป็นกระเป๋ารูปหัวใจ ในที่สุดเพื่อให้ทั้งสองชั้นเกาะกันดีเราจึงบดด้วยส้อมที่เหลือดังต่อไปนี้
ในการปรุงอาหารเราต้องเติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำเดือด เมื่ออุทานไปที่ด้านล่าง แต่เราจะรู้ว่าเสร็จสิ้นเมื่อราวีโอลี่ลอย ใช้เวลาระหว่าง 1 ถึง 2 นาที
ในที่สุดฉันก็เพิ่มซอสมะเขือเทศและหัวหอม แต่คุณสามารถทำด้วยซอสที่คุณชอบมากที่สุดเช่นซอสคาโบนาร่า
