เบสอินซอส เนื้อปลาเข้มข้น ซอสเข้มข้นมาก เตรียมง่าย
ปลากะพงขาวเป็นปลาที่มีสุขภาพดีมาก เป็นปลาที่ปรุงง่าย สามารถปรุงทั้งชิ้นหรือเนื้อปลา ที่คนขายปลาพวกเขาจะเอากระดูกกลางออกและมีเนื้อที่ดีเหลืออยู่บ้างซึ่งจะกินง่ายกว่า
Ingredientes
- ปลากะพงตัวใหญ่ 1 ตัว หรือ ปลากะพงตัวเล็ก 2 ตัว
- ½หัวหอม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 150 มล. ไวน์ขาว
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ XNUMX กำมือ
- พริกเกลือ
- น้ำมันมะกอก
- 1 กาแยน (ไม่จำเป็น)
Preparación
- ในการเตรียมปลากะพงขาวในซอส เราจะเริ่มด้วยการเกลือปลา เราจะใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราจะได้ปลาที่สะอาดและเป็นเนื้อไม่มีหนาม สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่ปลากะพงขาวย่างไฟแรงๆ แล้วนำออก เราจองไว้
- ในกระทะเดียวกันที่มีน้ำมันอีกเล็กน้อยใส่หัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเราสามารถใส่พริกป่นเพื่อให้มีจุดเผ็ด เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ใส่ช้อนแป้ง คนให้เข้ากัน ปล่อยให้สุกแล้วเติมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
- ปล่อยให้ไวน์ลดลงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งซอสไว้ 3-5 นาที เราลองเกลือ
- เพิ่มปลากะพงขาว ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับจำนวนมาก เราจะย้ายหม้อด้วยการเคลื่อนไหวไปมาเพื่อให้ซอสถูกผูกไว้
- เวลาในการปรุงปลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ แต่ปลาจะสุกเร็วและควรปรุงเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อฉ่ำ