วันนี้เราเตรียมคลาสสิกบนโต๊ะคริสต์มาส: ซุปปลาและอาหารทะเล. ซุปที่เราสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี เพียงแค่ปรับจำนวนและชนิดของปลาและหอยเพื่อให้ได้สูตรที่เหมาะกับงบประมาณของเรา
เนื่องจากเป็นซุปสำหรับเทศกาลเราจึงได้รวมเอาฮาเกะ, มังค์ฟิช, หอย, หอยแมลงภู่และกุ้ง กระดูกและหัวของปลาและหอยที่เลือกใช้แล้ว ทำสต็อกหนึ่งในหัวใจสำคัญของซุปปลาที่ดี ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเสียไปและรสชาติดีขึ้นอย่างมาก
ซุปปลาและอาหารทะเล
ซุปทะเลที่เราทำในวันนี้เป็นซุปสำหรับเทศกาล การเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าที่เราจะเฉลิมฉลองในวันพรุ่งนี้
ผู้แต่ง: มาเรีย
ประเภทสูตรอาหาร: entree
เสิร์ฟ: 6
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
สำหรับน้ำซุป
- 1 หัวปลา
- เฮคหัวและเงี่ยง
- หัวและเปลือกกุ้ง 12 ตัว
สำหรับซุป
- 1 หัวหอมที่สวยงาม
- 2 แครอท
- 1 ต้นหอม (ส่วนสีขาว)
- กระเทียม 2 กลีบ + (อีก 3 กลีบสำหรับซอส)
- พริกไทย 1 chorizo
- บรั่นดี 1 ขวด
- 200 มล. ไวน์ขาว
- 100 กรัม ขนมปังเก่า
- มะเขือเทศสุก 2 ลูก
- 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เหรียญพระ 2 องค์
- เนื้อปลา 3 ชิ้น
- หอยแมลงภู่ 12 ตัว
- 12 หอย
- กุ้งสับ 12 ตัว
Preparación
- เริ่มจากการเตรียมน้ำซุป ของปลาหรือหุ้นที่มีหัวและกระดูกของปลาทั้งหมดที่เรามี เราวางไว้ในกระทะที่มีน้ำประมาณ 2 ลิตรและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 35 นาทีโดยเว้นช่วงเวลา จากนั้นเราก็เครียดและสำรอง
- ในหม้อปรุงอาหารอื่นเราใส่น้ำมันและ ผัดผัก สับ: หัวหอม, กระเทียม, ต้นหอม, แครอทและพริกโชริโซ
- เมื่อผักสุกดีแล้ว เรารวมมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที
- ต่อไปเราใส่ขนมปังปิ้งเก่าหั่นบาง ๆ และซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารอีก 10 นาทีก่อน เพิ่มบรั่นดีและเฟลมเบ.
- จากนั้นเราก็เท เราเทไวน์ และรอให้แอลกอฮอล์ระเหยเพื่อเติมซอสกระเทียมที่ทำด้วยกระเทียม 2 กลีบ ปรุงอาหารทั้งหมดอีก 5 นาทีและ เราบดมัน.
- เราเทน้ำซุป ของปลาที่เราจองไว้และนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีและแก้ไขจุดเกลือ
- เมื่อเหลือเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย เราผัดปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งสับและหอยลายจนเปิดออก เพิ่มลงในหม้อตุ๋นพร้อมกับหอยแมลงภู่และรอจนกว่าจะเปิด