Salt förhöjer smaken i många livsmedel. Och det är därför det finns många recept vars huvudingrediens är denna. Men utöver de kända typerna av salt, har du någonsin hört talas om Jumsal salt?
Det är en speciell typ av salt, erhållen från Sierra del Carche i Jumilla, Murcia, och det kommer att ge en speciell touch till dina recept. Vad sägs om att vi pratar med dig om det och ger dig idéer om matlagning? Ge järnet.
Vad är Jumsal salt
Som vi har berättat tidigare kommer Jumsal-salt från Sierra del Carche. Detta Det anses vara ett mineralsalt och både dess produktion och distribution är en del av stadens historia. där den tillverkas, Jumilla. För dem är det deras "naturpärla", en vit juvel som kännetecknas av att vara rent, rent salt, utan föroreningar och av högsta kvalitet.
För detta arbetarna De utvinner salt utan att förändra det, naturligtvis, från själva bergsaltavlagringarna, närmare bestämt saltdiapiren La Rosa, som nu anses vara en plats av gemenskapsintresse. Den är förpackad för att nå konsumenterna. Därför kan vi använda den till många rätter (eller, om du är en av dem som förtrollar, så att den står i större koppling till naturen).
Och inte bara hittar du en typ av salt, men det finns olika på marknaden: vått naturligt spannmål, krossat, våtmalt, torkat, torkat i tabletter, jodiserat, nitrerat...
Recept med Jumsal salt
Ja nu, Vad sägs om att vi ger dig tillämpningar av denna typ av salt i ditt dagliga liv? Nedan föreslår vi en serie av recept som är bra för att göra dina menyer. Och om du även lägger till denna ingrediens kommer smaken säkert att skilja sig mycket från vad de hade när du använde en annan typ.
- Stor havsabborre.
- Grovt jumsal salt.
- Vatten.
- Det första du bör göra är att sätta på ugnen för att förvärma den till 200 grader eller så.
- Ta nu en skål och skapa en bas med det grova jumsalsaltet. På så sätt förhindrar du att fisken fastnar. Var generös när du lägger till den för om du täcker den helt med salt kommer den att behålla en bättre smak (den blir saftigare).
- Lägg sedan fisken (havsabborre eller havsruda). Ett litet knep som vi kommer att avslöja för dig är att först köra den genom vattenkranen. På så sätt, när det är blött, kommer saltet att fästa bättre.
- Nästa steg är att täcka den med salt. Lämna självklart huvudet och svansen fria för det kommer att vara de som hjälper dig att veta om det är klart.
- Sätt in den i ugnen och vänta ca 20-50 minuter. Allt kommer att bero på fiskens vikt. Är det ett kilo räcker det med 20 minuter. Om det är ett och ett halvt kilo, låt det stå i högst 25 minuter. För 2 kilo, 30-35 minuter. Och så.
- När du ser att svansen verkar ganska solbränd, och att ögonen verkar ha torkat ut eller tappat sin glans, är det dags att ta ut den.
- Saltet kommer att ha förvandlats till en skorpa, så du måste använda en kniv eller liknande för att bryta det lite i taget och släppa havsabborren, vilket kommer att vara mycket gott eftersom det kommer att ha kokats i sin saft.
- Ett kilo sidfläsk.
- Jumsal grovt salt.
- Tillhörande sås: majonnäs, senap...
- Börja med att välja en mikrovågssäker form. Därefter måste du lägga en bas av grovt salt som täcker botten.
- Ovanpå ska du lägga länden. Vi rekommenderar att det är en oslipad bit så att den behåller sin smak). Du kan blötlägga den i vatten först för att hjälpa saltet att fastna och på så sätt blir det lättare att täcka det.
- Nu ska du täcka köttet helt. Försök att klämma lite för att bilda ett slags skal så att det inte faller när du flyttar det.
- Lägg den i mikron och vrid den till max, med grillalternativet om du har det, och i ca 20 minuter. Trots det rekommenderar vi att du kontrollerar eftersom varje mikrovågsugn är olika.
- När du ser den rostad är det dags att ta ut den. Börja ta bort saltet och ta bort filén från källan för att ta bort allt salt den har.
- Skär i skivor. Vi rekommenderar att de är ganska tunna eftersom smaken blir mycket bättre, men tjockleken är upp till din smak.
- Servera med en sås och njut. Ett annat alternativ är att lägga till några Jumsal-saltflingor för att ge det en extra touch (oroa dig inte, det kommer inte att smaka för salt).
- 2 dl vispgrädde.
- 1 burk kondenserad mjölk.
- En halv kopp honung.
- En halv tesked jumsalsalt (fint).
- En näve saltflingor.
- Börja med att hälla vispgrädden i en skål och använd en mixer för att få den att se krämig ut.
- Tillsätt den kondenserade mjölken och en del av honungen lite i taget. Tillsätt även saltet.
- När du har den, överför den till en form som du kan frysa. Och innan du täcker den och lägger den i frysen, häll en matsked honung ovanpå. Du måste vänta minst sex timmar för att den ska frysa ordentligt, även om vi rekommenderar tolv timmar.
- Vid servering, servera i skålar och dekorera med honung och några flingor salt.
Dessa recept med jumsalsalt är bara ett exempel av många du kan göra. Vad väntar du på att prova?