Sirloin med svamp, kastanjer och ostsås

Det här är ett av de recept som passar perfekt i din julmeny. Billigt, enkelt och mycket gott, vad mer kan du be om? De fläskfiléI det här fallet, väl förseglad, åtföljs den av en garnering av svamp och kastanjer, som utnyttjar sin säsong.

Den sista handen läggs på blåostsås; en stark sås som tjänar till att höja tonen i denna maträtt. En maträtt som medger många variationer; Du kan använda nötfilé, välja vilken typ av svamp du gillar mest eller variera blåmögelost för en roquefort för att anpassa detta recept till din smak eller dina gäster.

Ingredienser

• 1 fläskfilé
• 1/2 lök
• 150 g. svamp (ren)
• 1 dussin kastanjer
• Olja
• Sal
• persilja
• peppar
• 1 stänk konjak

För såsen:

• 1 knopp smör
• 100 g. av ost
• 100 g. kräm
• 1 nypa muskotnötter

Utarbetande

Vi börjar med att göra några små skär i kastanjer och koka dem i 15 minuter i vatten. När du är kokt, ta bort den från vattnet, låt dem värma och skala. Vi bokade.

Vi förbereder ostsås. För att göra detta, värm smöret och osten i en kastrull. När det är helt smält, tillsätt grädden och koka i några minuter under omrörning tills såsen når önskad konsistens. Vi lägger till den sista handen med en nypa muskot. Vi bokade.

I en annan stekpanna pocherar vi den finhackade löken i varm olja. När det är ömt, lägg till svampen, skär i halva eller hela, beroende på storlek. Krydda med salt och peppar, tillsätt lite hackad persilja och stek i några minuter. Tillsätt kastanjerna och vattna blandningen med ett stänk av konjak. Vi lagar mat tills alkoholen har avdunstat.

Medan vår garnering är färdig kryddar vi ländstycket och vi förseglar i olja väldigt varmt på alla sidor så att de får en fin gyllene färg. Sedan kokar vi några minuter till på en mjukare värme.

Vi serverar ländstycket tillsammans med garnering och sås, i en såsbåt.

Mer information om receptet