Denna vecka då temperaturerna sjunker igen i norr dessa linser med svamp och torkade tomater de blir ett utmärkt val för att komplettera vår meny. Du kan servera dem som en enda maträtt och spara det som är kvar för att njuta av dem igen om ett par dagar.
Dessa linser de har en viktig bas av grönsaker, förutom svampar och torkade tomater i olja som vi ville lyfta fram. De har också några kryddor som paprika. Du kan välja söt paprika om du vill ha något mjukare eller kombinera detta med kryddig paprika för att ge en mer vågad touch till skålen.
Linser med svamp och soltorkade tomater håller mycket bra i tre dagar om de förvaras i en lufttät behållare i kylen, så jag råder dig att göra det nödvändiga beloppet i två dagar. Vill du inte äta linser två dagar i samma vecka? Då kan du frysa dem.
Receptet
- 200 g. linser
- 3 msk olja
- 1 lök
- 1 italiensk grön paprika
- ½ rostad rödpeppar
- 1 stor morot
- 180 g. svamp
- 2 msk tomatsås
- 2 torkade tomater
- Sal
- Svartpeppar
- 1 tesked paprika
- Vegetabilisk buljong eller vatten
- Vi hugger lök, paprika och morot och poach i en gryta med tre matskedar olivolja i 8 minuter.
- Despues tillsätt de hackade svamparna och stek ytterligare ett par minuter tills de byter färg.
- Vi lägger till den stekte tomaten, hackade torkade tomater och kryddor. Blanda och koka ett par minuter till.
- sedan vi lägger till linserna och samma volym vatten eller buljong. Koka upp och skrämma, häll kallt vatten tills det är väl täckt.
- Koka linserna i 20 minuter ungefär eller tills det är ömt.
- Vi serverar linserna med svamp och soltorkade tomater varma.