För ungefär ett år sedan förberedde vi oss på samma sida morot falafel. Idag förbereder vi den här typen av kikärtskrokett typiskt för Mellanöstern, men vi gör det genom att förenkla receptet, särskilt ingrediensförteckningen. Notera!
Falafel erkänner många variationer. Många kryddor kan tillsättas till den grundläggande beredningen gjord med krossade hydratiserade kikärter, vitlök och koriander. Detta är vad vi har gjort idag genom att ge framträdande för gurkmeja, en krydda som hemma vi ger mycket framträdande på senare tid.
I arabisk kultur serveras denna traditionella beredning vanligtvis med yoghurt eller tahinisås, Men hemma har vi föredragit den här gången att göra utan såser och kombinera dessa falafel med en bra sallad. Vi rekommenderar dock att du förbereder en sås med yoghurt, olivolja, malet vitlök, citronsaft och salt för att få en komplett upplevelse.
Receptet
- 125g rå kikärter blötläggs i 24 timmar
- 1 vitlöksklyfta
- ½ vitlök
- 15g. färsk koriander
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk salt
- ⅓ tesked kummin
- En nypa svartpeppar
- ½ tesked bakpulver
- 1 msk helt speltmjöl
- Jungfruolivolja
- Vi tömmer kikärterna och krossarutan att renas. Vi måste kunna hitta små bitar.
- I en annan behållare vi krossar vitlök, lök, koriander, gurkmeja, peppar och salt tills allt är bra.
- Vi blandar båda beredningarna, Tillsätt jäst och mjöl och blanda igen med hjälp av dina händer.
- sedan vi lägger degen i kylen 45 minutos.
- Tiden gick vi bildar välpressade bollar med degen som vi planar ut lite innan vi reserverar dem på en tallrik eller bricka.
- sist vi steker falafel i mycket varm olivolja tills den är gyllenbrun. Vi gör det i satser för att förhindra att oljetemperaturen sjunker.
- Vi serverar falafel med vår favoritsås och en sallad.