Skulle du inte vilja ha en sån här tårta på frukostbordet imorgon? Denna kastanjekaka är en säsongsbetonad tårta som avnjuts särskilt på hösten och vintern. Det är mödosamt precis som jag har gjort det, så jag kommer att lura dig, men du kan göra en falllucka så att det inte är fallet.
Om jag gillar något med den här kakan så är det att den smakmässigt har en tät och smakrik smula. Ja, det smakar kastanjer, något som uppskattas med tanke på att det är den dyraste delen av receptet att göra kastanjepurén. Det är om du gör det själv, för du kan också köpa det färdigt.
När kastanjepurén väl är gjord innebär själva kakan inga svårigheter. Och det är en generös tårta, perfekt när man har gäster. Med en liten kopp kaffe kan upp till 12 personer njuta av den, med tanke på att vi har tillagat den i en 22 centimeter lång form. Försök!
Receptet
- 380 g. kastanjer (*eller 250 g. kastanjepuré)
- 200 ml. helmjölk (*om du använder kommersiell kastanjekräm behöver du det inte)
- 180 g. smör
- 4 stora ägg
- 200 g. av socker
- 150 g. malda mandlar
- 100 g. bakverk mjöl
- 8 g. kemisk jäst
- 50 g. florsocker till avslutning
- Vi gör en liten tvärsnitt i varje kastanj och blanchera dem i en kastrull i 10 minuter.
- När det är klart stänger vi av värmen och tar bort kastanjerna från vattnet. i omgångar om fem för att skala dem, eftersom det är svårt att göra det om de förblir kalla.
- När vi har skalat placerar vi 250 gram kastanjer halverade i en kastrull med mjölk och koka i 8 minuter på medelvärme.
- sedan, vi krossar blandningen och vi reserverar.
- sedan vi smälter smöret i mikrovågsugnen tills du får en salvkonsistens och separera äggulorna från vitan, förvara den senare i kylskåpet.
- Vi slog äggulorna med 170 gram socker och smöret i en stor skål tills en krämig och homogen blandning uppnås.
- Despues vi införlivar kastanjekrämen och vi slår tills integrerade.
- Vi förvärmer ugnen vid 180ºC och smörj eller fodra den löstagbara formen.
- Därefter blandar vi i en stor skål mald mandel, mjöl och jäst.
- Vi tillsätter grädden redan förberedd och blanda med en spatel tills alla ingredienser är integrerade.
- sedan, vi tar ut de vita från kylen, tillsätt det återstående sockret och montera dem.
- När du är klar vi lägger dem till blandningen i två omgångar med omslutande rörelser för att få en luftig deg.
- sedan Vi häller blandningen i formen och knacka på bänkskivan några gånger så att degen lägger sig.
- Baka i 45 minuter eller tills den stelnat när den sätts in med en tandpetare.
- Sedan tar vi ut den ur ugnen och Låt svalna i 10 minuter innan du formar ut den på ett galler.
- När det är kallt strö över florsocker och vi njöt av kastanjekakan.