Citron Madeleines

Madeleinen Det är en liten skalformad svampkaka vars ursprung verkar vara i Lorraine-regionen, nordöstra Frankrike. Det kan förefalla förefalla att det kan ha en utarbetning som liknar de klassiska muffinsna, men det är inte så, det finns små nyanser som skiljer dem.

Madeleiner kan inte improviseras; dess deg kräver en viss kall vila innan den bakas. Förutom detta finns det en annan viktig skillnad med avseende på de klassiska muffinsna; här smälter smöret vanligtvis och införlivas i slutet av processen. Att lägga beredningen åt sidan är resultatet fantastiskt. Är mycket mjuka kakor och med en idealisk storlek för att servera frukost eller mellanmål.

trycket

Citron Madeleines

Madeleiner är mjuka franska kex i form av ett skal; perfekt att servera till frukost eller som mellanmål.

Författare: Maria vazquz

kök: franska

Recept typ: Efterrätt

Serveringar: 20

Förberedelsetid:  20 m

Tillagningstid:  10 m

Total tid:  30 m

Ingredienser

• 113 g. av smör,
• 3 XL ägg vid rumstemperatur
• Citronskal
• 1 tsk flytande vanilj
• 130 g. av socker
• 130 g. vetemjöl
• ½ tesked bakpulver
• Nypa salt
• Florsocker (valfritt)

Förberedelser

1. Vi smälter i en kastrull smöret och reservera det varmt.
2. Vi slår äggen med sockret i hög hastighet tills de blir vita och vi får en fluffig blandning.
3. Vi lägger till vanilj och citronskal och slå i hög hastighet tills båda ingredienserna är integrerade.
4. Vi införlivar gradvis siktat mjöl med jäst. Blanda med mycket låg hastighet eller med en spatel som gör omslagsrörelser så att degen inte faller.
5. Slutligen lägger vi till i en tråd varmt smält smör och vi integrerar den med spateln på samma sätt.
6. Vi täcker degen och lägger den i kylen 2 timmar (de kan vara fler).
7. Efter tid förvärmer vi ugnen till 190 grader.
8. Vi sätter formen i kylskåp i 10 minuter och sedan den fett och mjöl lite.
9. Vi fyller håligheterna ur formen med degen upp till ¾ av dess kapacitet och baka madeleinerna mellan 8 och 10 minuter tills vi ser att de är lättbruna.
10. Vi lossnar och går sval på ett trådställ och innan servering strö vi med florsocker

Näringsinformation per portion

kalorier: 353

3.2.2925