Baba Ganoush är en pasta baserad på auberginpuré som är typisk för arabiska och medelhavsrätter. Det äts vanligtvis med pitabröd, men vi kan också använda det för att sprida smörgåsen eller som ett komplement till en pastarätt eller en vegetabilisk tempura al dente.
Huvudingrediensen är rostad aubergine, som traditionellt krossas och blandas med tahina, citronsaft, vitlök, granatäpplesirap och kummin. Hemma har vi förberett vår egen version som vi också ville tvätta, som den traditionella, med olivolja. Sluta inte prova denna auberginepate, du kommer att upprepa!
Aubergine Pate eller Baba Ganoush
Auberginepaten som vi förbereder idag är en version av Baba Ganoush, en mycket typisk grädde av arabiskt kök som äts med pitabröd.
Författare: Maria
Recept typ: Appetizer
Serveringar: 6
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 3 msk tahini
- 2 msk citronsaft
- 1 matsked olivolja plus extra för drizzling
- 1 vitlöksklyfta, skalad och malet
- ½ tesked rökt paprika
- Salt och svartpeppar
- Ny koriander och kakor.
Förberedelser
- Vi förvärmer ugnen till 200 ° C och skär auberginen i hälften på längden. Vi lägger köttsidan nedåt på en fodrad bakplåt och stek 30 minuter tills det är ömt. Efteråt låter vi den vila tills den svalnar nog för att kunna hantera den.
- Så vi tar bort huden från aubergine och placerar den i matberedare. Vi krossar, så att några bitar blir kvar.
- Vi lägger till tahinin, citronsaft, olivolja, vitlök, rökt paprika och krydda med salt och peppar. Vi arbetar igen tills vi får en jämn och krämig konsistens.
- Vi korrigerar dess smak, placera den vid behov i en skål och vi sätter i kylen 1 timme.
- Vi serverar auberginepaten med jungfruolivolja extra och hackad koriander.